農(nóng)藥殘留是食品安全的一大威脅，尤其是在蔬菜水果這些食品中農(nóng)藥殘留的危害大，其主要是人們在種植過程中過量使用農(nóng)藥造成的，殘留的農(nóng)藥進(jìn)入人體后，容易積聚在腸胃中,會(huì)引起慢性腹瀉等癥狀，同時(shí)也會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致自身免疫力下降，這也是我們?yōu)楹螌r(nóng)藥殘留擔(dān)憂的原因。  
正是因?yàn)檫@些危害，我們才會(huì)更加重視農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象，只有對市場上的蔬菜等食品進(jìn)行檢測，才能更好的了解農(nóng)藥的使用情況，農(nóng)殘檢測儀廣泛應(yīng)用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測；此外還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測等。  
1.取緩沖劑一包，倒入廣口瓶中，攪拌均勻，取10ml蒸溜水,注入底物中，并搖勻；取10ml緩沖劑分別注入顯色劑、膽堿脂酶瓶中  
2.稱取2g蔬菜放入離心管中；取10ml緩沖液，注入離心管中，并搖晃均勻，靜置1-2分鐘；取2.5ml緩沖劑，注入試管中  
3.分別取100微升酶試劑。注入對照液試管與樣品液試管中；分別取顯色劑試劑，注入對照液試管與樣品液試管，分別搖晃均勻，靜置10分鐘  
4.打開機(jī)器，選擇檢測，并選擇通道及樣品名稱；分別取100微升底物試劑，注入對照液試管與樣品液試管中，分別將對照液與樣品液倒入比色皿中。  
5.將對照液與樣品液的比色皿放入機(jī)器中，合上遮光板；打印結(jié)果  
在農(nóng)殘檢測中，我們發(fā)現(xiàn)韭菜、卷心菜等蔬菜的農(nóng)殘較多，主要是這些蔬菜的病蟲害非常多，所以需要大量施藥，且施藥期一般距離采摘期較近，這會(huì)導(dǎo)致一些已成熟的蔬菜還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場上售賣，所以農(nóng)殘也較高。  
我們要想解決農(nóng)殘的危害，就要不斷的控制農(nóng)藥的使用，不要覺得出了蟲害就打藥，而是應(yīng)該先弄清是屬于哪種蟲害，然后再進(jìn)行施藥，施藥的過程中要注意用量，一般針對施藥，按照說明書進(jìn)行配置，這樣可以保證農(nóng)藥的使用一直在安全標(biāo)準(zhǔn)以下，不僅如此，在采摘前應(yīng)該減少施藥，避免農(nóng)殘過多。  
有機(jī)磷農(nóng)藥，這一類農(nóng)藥屬于高毒農(nóng)藥，是我們在農(nóng)藥殘留檢測中重點(diǎn)關(guān)注的，利用農(nóng)藥殘留檢測可以幫助我們及時(shí)的將農(nóng)殘超標(biāo)的食品辨別出來，讓食品更加安全。