食品行業(yè)解決方案

   一、食品QS認(rèn)證的必要性及緊迫性

   QS，即是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品說明此產(chǎn)品經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這就是依托食品生產(chǎn)許可證制度的食品質(zhì)量安全 市場(chǎng)準(zhǔn)入制度 。

今年的央視“3·15”晚會(huì)發(fā)布的調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為維權(quán)成本*高的三個(gè)行業(yè)分別是食品餐飲、醫(yī)療衛(wèi)生和互聯(lián)網(wǎng)金融。無論是央視在*國(guó)范圍內(nèi)的調(diào)查，還是地方媒體在全市范圍內(nèi)的調(diào)查，都把食品安全放在了*。

　日前，要嚴(yán)守法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，用*嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰、嚴(yán)肅的問責(zé)，堅(jiān)決治理餐桌上的污染，切實(shí)保障“舌尖上的安全”。

    監(jiān)管、處罰、問責(zé)在治理食品安全問題中缺一不可。只有嚴(yán)厲的處罰制度才能*大程度保障“舌尖上的安全”。

二、申請(qǐng)QS企業(yè)食品生產(chǎn)許可證的流程

具體步驟如下：

1 有營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書; 

2 有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和檢驗(yàn)檢疫手段(可通過咨詢公司獲取幫助); 

3 有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)條件，如生產(chǎn)廠房的土地證--如沒有土地證需所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦理證明建設(shè)用地的手續(xù)等(可通過咨詢公司進(jìn)行建立和整改); 

4 有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的技術(shù)文件和工藝文件;

5 有健全有效的質(zhì)量管理制度和責(zé)任制度; 

6 產(chǎn)品符合有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求; 

7 符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的規(guī)定，不存在國(guó)家明令淘汰和禁止投資建設(shè)的落后工藝、高耗能、污染環(huán)境、浪費(fèi)資源的情況; 

8、法律、行政法規(guī)有其他規(guī)定的，還應(yīng)當(dāng)符合其規(guī)定。 

9. 在本省網(wǎng)站上下載《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》以及所申報(bào)產(chǎn)品所屬單元的《審查細(xì)則》，如果不知如何下載或者不了解自己產(chǎn)品應(yīng)該所屬的分類，請(qǐng)咨詢當(dāng)?shù)亍：幽鲜?nèi)的企業(yè)可以向我咨詢。河南省的申請(qǐng)書一般已經(jīng)分好了申報(bào)單元，并且是EXCEL格式。 

10.根據(jù)《審查細(xì)則》上的要求，針對(duì)自己的廠房、設(shè)備、文件資料是否齊全，產(chǎn)品是否有檢測(cè)報(bào)告等要求進(jìn)行檢查、整改、完善。 

11.填寫《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》，上報(bào)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。 

12.提交材料(QS食品企業(yè)生產(chǎn)許可證申請(qǐng)需要準(zhǔn)備的材料)主要包括:

(1)《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》一式三份

(2)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或者預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件一式三份

(3)換證企業(yè)還需提供原生產(chǎn)許可證復(fù)印件一式三份

(4)組織機(jī)構(gòu)代碼證(復(fù)印件)一式三份;不需辦理代碼證書的，提供企業(yè)負(fù)責(zé)人身*證復(fù)印件一式三份

(5)生產(chǎn)場(chǎng)所布局圖一式三份

(6)工藝流程圖(標(biāo)注有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù))

(7)企業(yè)質(zhì)量管理文件一式三份

(8)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。如果產(chǎn)品沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，需向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案一式三份

(9)申請(qǐng)表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他資料。 

13.需要特別注意的是，《食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書》封面應(yīng)當(dāng)加蓋企業(yè)公章，復(fù)印的印章無效。 

14.收到申請(qǐng)材料后，經(jīng)審驗(yàn)，材料符合受理標(biāo)準(zhǔn)，通知企業(yè)《行政許可申請(qǐng)受理決定書》;申請(qǐng)費(fèi)用2200(同時(shí)申請(qǐng)兩個(gè)含兩個(gè)以上的每加一個(gè)加440元，但會(huì)大大增加申請(qǐng)通過的難度) 

15.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指派2至4名審查員組成審查組，對(duì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地核查，審核時(shí)間為企業(yè)應(yīng)當(dāng)予以配合。(一般提前五日通知企業(yè)) 

16.現(xiàn)場(chǎng)審核不合格，企業(yè)應(yīng)迅速整改，兩個(gè)月后方可重新申請(qǐng)。如審核合格進(jìn)入下一步。 

17.封存樣品，7日內(nèi)由企業(yè)交付檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，完成檢驗(yàn)后出具檢驗(yàn)報(bào)告。(費(fèi)用因產(chǎn)品種類不同不盡相同，國(guó)家收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)) 

18.根據(jù)審核提出的整改項(xiàng)進(jìn)行整改，并對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行進(jìn)一步的修改完善。 

19.對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行匯總，審核，申報(bào)企業(yè)等待發(fā)證。

三、食品廠*的科室

   首先，整個(gè)房間布局至少必須有兩個(gè)房間：緩沖室和無菌室。試驗(yàn)人員要通過緩沖室然后進(jìn)入無菌室。而且，在緩沖室和無菌室都必須安裝滅菌裝置，如紫外燈、在無菌室要配備無菌操作臺(tái)

   其次，還應(yīng)包括辦公室、培養(yǎng)基室、培養(yǎng)室、洗刷消毒室、樣品室。如果有條件可以再建儀器室、檔案室等。

各個(gè)科室的要求如下：

1.辦公室

視化驗(yàn)室的大小而定，但辦公桌和文件柜一定需要；
2、緩沖間

不宜太大，4～6平方也就夠了；原料倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)車間之間應(yīng)設(shè)緩沖間。緩沖間主要用于物流傳遞過程中不同潔凈區(qū)的的緩沖，防止交叉污染 ，如物料進(jìn)入車間入口可設(shè)置緩沖間，避免氣流直通，不同級(jí)別潔凈車間之間交叉。進(jìn)入車間的所有人員必須通過QS風(fēng)淋室緩沖通道。首先是穿戴上特殊工作服、工作帽、工作鞋，然后是清水沖洗、洗手液、消毒、烘干等洗手程序，后還要進(jìn)入風(fēng)淋室，吹掉身上的細(xì)小頭發(fā)、灰塵等。（QS風(fēng)淋室是員工進(jìn)入食品車間能在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染，有效地防止對(duì)食品加工場(chǎng)所的*一道污染，提高消費(fèi)者身體健康的重要因素。）

                                     無菌室氣流方向

                                                  無菌室室內(nèi)

                                             貨物無菌室

                                           人員隧道無菌室

3、無菌間

要有空調(diào)，還要有與外傳遞物品的小窗口；主要儀器是超凈工作臺(tái)。此外還要安裝紫外燈對(duì)無菌間進(jìn)行定期消毒。

4、門窗

盡量用玻璃材料；采光效果好，無雜質(zhì)。
5、一個(gè)洗手的水槽

為你日后的工作帶來*大的便利；
6、整個(gè)化驗(yàn)室的實(shí)空比

要根據(jù)人數(shù)考慮；
7、電路

*好單獨(dú)，進(jìn)電功率一般是設(shè)備額定功率的2倍；
8、培育箱

大小的選擇要考慮復(fù)檢的情況。
9、培養(yǎng)室：

包括培養(yǎng)箱室（一間）、無菌室（兩間）

                                                                          無菌室布局

                                                              無菌室

                                                                              細(xì)胞嚴(yán)格培養(yǎng)室

                                               菌類培養(yǎng)室

10、培養(yǎng)基室：

包括配制室、玻璃儀器消毒室（培養(yǎng)皿、吸管等）

11、洗刷消毒間：

培養(yǎng)基、無菌水的滅菌，計(jì)數(shù)后的平皿消毒，洗刷池等等。需要高壓蒸汽滅菌器等儀器。

消毒間

 洗刷消毒間

四、科室配置