氨基甲酸酯類農(nóng)藥因其殺蟲范圍廣、用藥量少但藥效快、持效期長、選擇性高、低殘留、低毒等優(yōu)點(diǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛大量地應(yīng)用。但若其進(jìn)入人體，可生成具有致癌作用的亞硝基化合物，可抑制人體內(nèi)膽堿酯酶，從而影響人體內(nèi)神經(jīng)沖動的傳遞。所以在食用瓜果蔬菜前，用正確的方法檢測瓜果蔬菜中是否含有氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留是非常有必要的。下面介紹幾種檢測氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的方法。

1、酶抑制法。酶抑制法檢測氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的主要原理是：在一定的條件下，氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶的催化水解，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。利用這一特性，可通過檢測酶活性被抑制的程度來間接檢測農(nóng)產(chǎn)品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的大小。

深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的新一代智能型農(nóng)藥殘留檢測儀是根據(jù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法（NY/T 448-2001）和國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴(yán)格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測方法標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定對蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測。可廣泛應(yīng)用于各級政府蔬菜檢測中心、農(nóng)貿(mào)市場、超市、環(huán)保機(jī)構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車載及實(shí)驗(yàn)室等食品安全檢測與監(jiān)控場所等單位對果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測。 能準(zhǔn)確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留的快速檢測。

2、色譜與質(zhì)譜連用檢測技術(shù)。氣相色譜一質(zhì)譜(GC-MS)連用技術(shù)是將氣相色譜儀和質(zhì)譜儀串聯(lián)起來，成為一個(gè)整機(jī)使用的分析檢測技術(shù)。氣相色譜儀是質(zhì)譜法的理想“進(jìn)樣器”，質(zhì)譜儀是氣相色譜法的理想“檢測器”。

3、農(nóng)殘速測卡法。檢測原理是：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），氨基甲酸脂類農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，因此，可以通過觀察檢測卡顏色的變化，判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。