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為使食物準(zhǔn)備區(qū)域降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到清潔要求，就必須將微生物數(shù)目降到較低水平，并且將食物殘?jiān)宄Ｒ驗(yàn)闅埩舯砻娴氖澄餁堅(jiān)鼘⒊蔀樽躺⑸锏臏卮?，因此如果不能將其檢出，則會(huì)影響食物的質(zhì)量和安全性。所以對(duì)食物準(zhǔn)備區(qū)域有效清潔是非常必要的。
ATP熒光檢測(cè)測(cè)定儀是基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）。由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。當(dāng)檢測(cè)結(jié)果顯示相關(guān)設(shè)施清潔不合格時(shí)，也可以迅速采取補(bǔ)救措施。使該設(shè)備可使檢查的工作量大幅度減輕，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生監(jiān)控的簡(jiǎn)捷化、效率化。
ATP熒光檢測(cè)測(cè)定儀在食品行業(yè)的應(yīng)用廣泛，可以用于食品表面微生物檢測(cè)、手衛(wèi)生檢測(cè)、餐飲器具潔凈度檢測(cè)、食品加工器具、工作臺(tái)等關(guān)鍵控制點(diǎn)消毒結(jié)果檢測(cè)，滿足食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品加工行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)、航空配餐、大型企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、大型活動(dòng)保障部門等食品安全涉及領(lǐng)域細(xì)菌和環(huán)境物體表面檢測(cè)。
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