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水生棲熱菌(Thermus aquaticus)是水生熱生境的常見菌，可生活在普通熱水器內(nèi)和普通熱泉水中，菌體絲狀或桿狀，革蘭染色陰性，無鞭毛，不運動，不形成芽孢，生長適溫度70～72℃，溫度為79℃，40℃，適pH值7.5～7.8pH值小于6或大于9.5時均不生長。(G十C)mol％值為67．5％。通常產(chǎn)生黃色至鮮橘色的色素，在一些70℃左右溫泉的排水道中，棲熱菌屬呈絲狀體纏繞成鮮橘色菌簇，肉眼可見。
嗜酸熱原體(Thermoplasma acidophilum)存在于廢棄的自燃煤堆內(nèi)。適生長溫度為59℃，適pH值為2，細(xì)胞內(nèi)pH值為5.5，化能異養(yǎng)，好氣菌，(G+C)mol％為46％。無細(xì)胞壁，細(xì)胞呈多形態(tài)。和一般支原體大的區(qū)別是此菌細(xì)胞膜內(nèi)不含固醇類物質(zhì)，而含糖蛋白，并且細(xì)胞膜的類脂結(jié)構(gòu)特殊，由甘露糖、葡萄糖殘基和類脂四醚組成，并占細(xì)胞膜的大部分，使嗜酸熱原體的細(xì)胞膜特別堅硬，能耐高溫、強酸，并抗高滲透壓。
酸熱硫化葉菌(Sulfolobus acidocaldarius)分離自富含硫黃、溫度高達(dá)90℃的火山區(qū)酸性熱泉中。酸熱硫化葉菌適生長溫度為75～87℃，適pH值2～3。細(xì)胞球形，有明顯分葉，緊密附著在硫黃晶體上，專性好氧菌，能氧化硫為硫酸，化能自養(yǎng)，但也可用有機物進(jìn)行異養(yǎng)生活。除氧化S0外，此菌也可將Fe2+氧化為Fe3+，故已被用于高溫瀝濾低位銅和鐵礦。
熱變形菌屬(Thermoproteus)分離自微酸或近中性的富含硫的高溫?zé)崛顚幽嗤林?，生境溫度一般高?0℃，常可達(dá)100℃。細(xì)胞桿狀或長桿狀，有些桿狀細(xì)胞略彎曲，直徑0.2～0.5μm，長度1～80μm。桿狀細(xì)胞頂端或側(cè)面往往長出球形細(xì)胞，球形細(xì)胞落入營養(yǎng)基質(zhì)中后發(fā)育成桿狀細(xì)胞。生長適溫度為88～90℃，適pH值5.2～5.8，可耐pH值2.5，pH 值6時即死亡，嚴(yán)格厭氧，兼性或?qū)Ｐ曰茏责B(yǎng)型，自養(yǎng)時利用H2及S0作能源，還原硫為H2S。(G+C)mol％為56％～58％。
熱網(wǎng)菌屬(Pyrodictium是至今已知嗜熱菌中嗜熱性的一種，適生長溫度達(dá)105℃，是從意大利一處溫度達(dá)110℃的海底熱氣口處分離得到的。熱網(wǎng)菌屬細(xì)胞呈不規(guī)則的盤狀，在培養(yǎng)物中呈霉菌菌絲狀，絲狀物交織成網(wǎng)或?qū)痈∮诹蚓w表面，絲狀體部分中空，由蛋白質(zhì)亞基排列而成，類似真細(xì)菌的鞭毛，但無運動功能，只供附著于固體物表面之用。熱網(wǎng)菌屬嚴(yán)格厭氧，中性條件以H2作能源，S0作為電子受體。生長溫度在82～110℃，嚴(yán)格化能無機營養(yǎng)型。添加酵母浸出液和蛋白胨等有機物能促進(jìn)生長。細(xì)胞的糖被由糖蛋白或蛋白質(zhì)組成，沒有肽聚糖。(G+C)mol％為62％，可在超高溫環(huán)境生活。
嗜熱脂肪芽孢桿菌(Bacillus stearothermophilus)生存于土壤中，孢子遍布于各個氣候帶，能在65℃生長，在發(fā)熱的堆積物中迅速繁殖。當(dāng)食物適當(dāng)升高溫度時，其營養(yǎng)體生長很快。溫度降低到室溫，營養(yǎng)體即失去活性。在食品罐頭中生長，造成產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的“平酸”環(huán)境。
熱解糖梭菌熱解糖梭菌(Clostridium thermosaccharolyticum)嗜熱，并發(fā)酵糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，適生長溫度55℃，45℃以下不生長，發(fā)現(xiàn)于土壤，為直或微彎的G+桿菌，以周生鞭毛運動，孢子端生。是罐頭食品的“平酸菌”。
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