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碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。由于中國(guó)大部分地區(qū)都缺碘，而缺碘就會(huì)引起碘缺乏病，所以國(guó)家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。使用標(biāo)準(zhǔn)碘鹽是主要的補(bǔ)碘途徑。所以碘鹽對(duì)人體身體健康也有著直接的影響。同時(shí)假碘鹽會(huì)對(duì)健康造成*大的 危害，那么日常如何判定碘鹽的真假呢？
1、看包裝。 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期，字跡清晰，袋質(zhì)量，印制精美，封口嚴(yán)密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。
2、看色澤。 精制碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。
3、用手捏，鼻聞，口嘗。 精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無(wú)臭味，咸味純正；假碘鹽手捏成團(tuán)，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。
4、顯色試驗(yàn)，將碘鹽灑在切開(kāi)的土豆切面上，如顯藍(lán)色，是真碘鹽；如藍(lán)色淺，無(wú)藍(lán)色，不是碘鹽。
5.用儀器檢，深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的食鹽碘含量檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)食鹽中食鹽碘的總量。
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