凍干咖啡制作流程

來源：上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司 2021年03月09日 14:49

“凍干咖啡”是咖啡液通過田楓冷凍干燥技術(shù)得到的一種速溶咖啡，能保存咖啡原有的風(fēng)味，深受廣大咖啡愛好者追捧！

上海田楓冷凍干燥機(jī)在咖啡制作生產(chǎn)工藝，流程：咖啡烘焙→萃取→濃縮→預(yù)凍→冷凍干燥→稱重→包裝。

咖啡萃取液：在萃取車間完成；
冷凍濃縮：冷凍濃縮設(shè)備，在低溫條件下使萃取液結(jié)冰，將冰晶分離去除，得到冷凍濃縮的濃縮液；
預(yù)凍：通過冷凍設(shè)備，冷凍溫度-50℃左右，快速凍結(jié)，凍結(jié)成片狀的薄片厚度約1.5cm以內(nèi)，保證凍結(jié)不分層；
一次干燥：在-30~0℃左右進(jìn)行一次干燥；
解析干燥：在10~60℃左右進(jìn)行解析干燥；

后得到含水量在3%左右的“凍干咖啡”，再進(jìn)行稱重密封包裝。

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