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世界各國(guó)對(duì)食品摻假的解釋不同，但內(nèi)涵是一樣的，就是指為獲得產(chǎn)品的表觀價(jià)值或降低產(chǎn)品成本，在產(chǎn)品中欺詐性地、有目的地替代或添加某物質(zhì)的行為。其主要目的是獲得經(jīng)濟(jì)利益。
食品摻假不僅威脅著食品供應(yīng)鏈的安全，擾亂了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，還可能為公眾健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，每年在*球造成逾百億美元的經(jīng)濟(jì)損失?？v觀發(fā)生的很多食品安全事件，如“地溝油”“紅心鴨蛋”“阜陽(yáng)奶粉”“蘇*紅”“染色饅頭”“上海福喜過(guò)期肉”等事件，都是源于以經(jīng)濟(jì)利益為動(dòng)機(jī)的食品摻假。
如果添加物是有害物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康造成潛在影響，甚至是急性損害。例如：2008年“三鹿奶粉”事件，在牛奶中添加三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)含量；辣椒醬“蘇*紅”事件，在質(zhì)量低劣的辣椒粉中添加蘇*紅染料以增強(qiáng)其色澤；用工業(yè)酒精兌制白酒等。
食品摻假對(duì)消費(fèi)者存在巨大的食品安全隱患，都必須“零容忍”，采用嚴(yán)厲的監(jiān)管手段予以打擊。加強(qiáng)相應(yīng)的監(jiān)管檢控工作，運(yùn)用深圳市芬析儀器制造有限公司食品安全檢測(cè)儀對(duì)食品中有毒有害物質(zhì)添加進(jìn)行快速定量篩查和檢測(cè)。
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