昨晚，中央電視臺(tái)3·15晚會(huì)曝光了河北重要養(yǎng)羊基地青縣肉羊養(yǎng)殖戶違禁使用瘦肉精的案例——河南鄭州幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場外，有商販在附近用貨車交易羊肉（羊肉來自青縣），記者發(fā)現(xiàn)這種羊的羊腿明顯瘦肉多、肉質(zhì)堅(jiān)硬、顏色發(fā)深。商販表示，這些羊肉無法通過檢測(cè)，因?yàn)槲沽?ldquo;藥”。某經(jīng)銷商表示這種羊每天能銷售大概200-300只，出肉率高，利潤空間大。記者對(duì)其進(jìn)行了瘦肉精檢測(cè)，結(jié)果呈陽性。

瘦肉精屬于腎上腺素受體(主要β受體)激動(dòng)劑類物質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，抑制脂肪沉積。人食用含有瘦肉精殘留的動(dòng)物性食品，當(dāng)殘留量達(dá)到一定程度，就會(huì)出現(xiàn)毒副作用，如心動(dòng)過速、多汗、肌肉顫抖、惡心、口干等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡[1]。早在2002年，國家就嚴(yán)禁瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后下發(fā)了第176號(hào)、193號(hào)、1519號(hào)公告對(duì)其禁止。目前主要采用液相色譜質(zhì)譜串聯(lián)系統(tǒng)檢測(cè)動(dòng)物源性食品中的β-受體激動(dòng)劑，相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)如下表：

表1  β-受體激動(dòng)劑主要檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

島津?qū)鴺?biāo)方法進(jìn)行了優(yōu)化和擴(kuò)充，采用β-受體激動(dòng)劑專用通過型“一步法”小柱（SHIMSEN QVet AG）凈化樣品，LCMS-8050分析動(dòng)物源性食品中的29種β-受體激動(dòng)劑^[2]。

島津通過型“一步法”凈化小柱，告別“吸附-解析”

● 基質(zhì)：豬肉、牛肉、牛肝、牛油

● 目標(biāo)物：3-甲氧基可爾特羅、酒石酸福莫特羅、班布特羅、溴布特羅、溴代克倫特羅、卡莫特羅、西馬特羅、西布特羅、克倫特羅、克倫賽羅鹽酸鹽、克倫異磅特羅鹽酸鹽、克倫潘特、克倫普羅、可爾特羅、非諾特羅、福莫特羅、羥甲基克倫特羅、茚達(dá)特羅、苯氧丙酚胺、馬布特羅、馬賁特羅、奧達(dá)特羅、萊克多巴胺、沙丁醇胺、福莫特羅、叔丁基去甲西奈福林、特布他林、妥布特羅、齊帕特羅

● 前處理步驟：

● 儀器：LCMS-8050

● 流速：0.3 mL/min

● 色譜柱：Shim-pack GIST C18-AQ HP, 1.9um 3.0x100

● 流動(dòng)相A：水+0.1%甲酸   

● 流動(dòng)相B：甲醇+0.1%甲酸

● 洗脫程序：

● 樣品加標(biāo)譜圖（1.0ng/g）

牛肝樣品加標(biāo)（1.0ng/g）LC-MS/MS MRM圖譜

● 加標(biāo)回收率結(jié)果（加標(biāo)濃度2.0ng/g）