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葡萄糖酸內(nèi)脂介紹

來源:上海吉至生化科技有限公司   2021年03月26日 15:03  

葡萄糖內(nèi)酯,簡(jiǎn)稱GDL或內(nèi)酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得。

在食品工業(yè)中用作凝固劑、穩(wěn)定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑,是一種多功能食品添加劑。

中文名稱為:葡萄糖酸內(nèi)酯,俗稱:內(nèi)酯,英文名簡(jiǎn)稱:GDL。

葡萄糖內(nèi)酯白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭,味先甜后苦,呈酸味。熔點(diǎn)150~152℃(分解)。易溶于水(室溫,60g/100mL),微溶于乙醇(1g/100mL),不溶于Ether。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液,新配制的1%的水溶液pH值為3.5,2h后變?yōu)?.5。

 

 

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