蜂蜜作為一種滋補(bǔ)食品，備受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，不過(guò)現(xiàn)如今蜂蜜的造假現(xiàn)象也比較多，其中有一種造假方法就是以明礬裂解白糖進(jìn)行造假，但經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，明礬食用過(guò)多損健康。

首先，明礬食用過(guò)量會(huì)影響其他必需礦物質(zhì)元素的攝入。明礬的主要化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過(guò)量攝入鋁離子會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅、銅、錳、鎂等必需礦物質(zhì)的吸收，可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等一系列病癥的發(fā)生，這些都在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得到了證實(shí)。

其次，可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆。經(jīng)常吃油條等含有明礬的食品，其中的鋁離子能在肝臟、大腦、腎臟、脾等器官積累，若在大腦中蓄積過(guò)多，則會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)，降低抗氧化酶的活性，影響大腦的抗氧化系統(tǒng)，導(dǎo)致記憶力減退、智力下降和老年癡呆等疾病。另外，還可能會(huì)造成遺傳毒性，導(dǎo)致不**育、生殖畸形等。

最后，其對(duì)兒童青少年發(fā)育的影響也很大。明礬中的鋁離子會(huì)造成鐵、鋅、銅、錳、鈣和鎂離子等的吸收減少，并造成脂質(zhì)過(guò)氧化，影響抗氧化酶的活性，造成腦組織損傷等。因此，可能會(huì)導(dǎo)致兒童青少年的智力發(fā)育遲滯、性發(fā)育滯后、貧血、記憶力下降、缺鈣、免疫力降低等。

目前，我國(guó)規(guī)定，食用明礬可以作為食品添加劑使用，如在油炸食品、水產(chǎn)品、豆制品、發(fā)酵粉、威化餅干、膨化食品、蝦片中按生產(chǎn)需要適量使用，但對(duì)于使用劑量并沒(méi)有明確的規(guī)定。由于明礬中對(duì)機(jī)體健康造成影響的主要是鋁離子，因此，對(duì)于食品中鋁離子的殘留做了規(guī)定：面制食品中鋁的*為100mg/kg。

那么你知道如何判斷蜂蜜中是否有明礬嗎？

明礬也叫白礬，對(duì)身體的危害比較大。以明礬裂解白糖制成的蜂蜜，單憑一些簡(jiǎn)單的辨別方法其實(shí)并不能分辨。以嘗味道來(lái)說(shuō)，劣質(zhì)蜂蜜也是可以通過(guò)一定的手段制作出相似口感的蜂蜜來(lái)的。其他的一些看拉絲狀態(tài)、滴紙巾法也都存在一些不確定性，并不能準(zhǔn)確分辨。所以說(shuō)若想準(zhǔn)確分辨，對(duì)蜂蜜中的成分做出相應(yīng)的分析，運(yùn)用相應(yīng)的明礬檢測(cè)儀對(duì)蜂蜜中的明礬進(jìn)行快速的定量檢測(cè)，快速篩查蜂蜜是否摻假。

市場(chǎng)上蜂蜜蜂蜜摻假方法層出不窮，同時(shí)品質(zhì)好壞也難以確定，這就需要運(yùn)用到相應(yīng)的檢測(cè)儀器對(duì)多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)和鑒別，深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的蜂蜜品質(zhì)安全多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)蜂蜜水分，蜂蜜酸度，蜂蜜中淀粉，蜂蜜中果糖葡萄糖，蜂蜜中羥甲基糠醛，蜂蜜中飴糖，蜂蜜中蔗糖，蜂膠中黃銅類化合物等。能很好地鑒別蜂蜜品質(zhì)好壞。