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過程水被保存在一個儲罐中，該儲罐向環(huán)形管線供料，在此處，手動或自動取水點將水輸送到生產(chǎn)過程中。未使用的水繼續(xù)流回儲水箱。在整個過程中，必須保持所有水質(zhì)指標。
仔細監(jiān)控水質(zhì)對于確保過程可靠性，使任何變化都能被快速識別和解決至關重要。監(jiān)視的參數(shù)可以包括pH值、電導率、氧化還原電位（ORP）和氯含量以及溫度和流速。
與預設限值的任何差異都可能要求在執(zhí)行清潔和消毒程序時停止生產(chǎn)。造成的停機時間可能會產(chǎn)生重大影響，尤其是對高價值的生產(chǎn)線。此外，如果對水質(zhì)下降的確切時間有任何疑問，由于食品或飲料的口味和風味會與正確的水質(zhì)直接相關，因此可能必須拒絕某些批次的產(chǎn)品以確保絕對的產(chǎn)品質(zhì)量。
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