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5月19日，海南省市場監(jiān)督管理局抽檢的97批次餐飲食品抽檢結(jié)果出爐，有3批次油條檢出鋁的殘留量超標。
不合格樣品為：?？邶埲A王憲瑤面包攤銷售的油條、海口龍華金春聯(lián)客家鹽水豆腐坊銷售的油條、?？邶埲A琪之源餐飲店銷售的甜油條，均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應(yīng)≤100mg/kg。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產(chǎn)品的風險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2021年第10期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | ?？邶埲A王憲瑤面包攤 | 海南省海口市龍華區(qū)海墾街道海墾集貿(mào)市場601.602.603 | 油條 | 散裝 | / | 2021/03/24 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║3.78×102mg/kg║≤100mg/kg | 海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> | |
| 2 | / | / | ?？邶埲A金春聯(lián)客家鹽水豆腐坊 | 海南省?？谑旋埲A區(qū)海墾路華僑新村鴻華大廈東1號鋪面 | 油條 | 散裝 | / | 2021/03/24 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║5.96×102mg/kg║≤100mg/kg | 海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> | |
| 3 | / | / | 海口龍華琪之源餐飲店 | 海南省?？谑旋埲A區(qū)丘海大道71號濱涯花園新村249號103房 | 甜油條 | 散裝 | / | 2021/03/25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║5.88×102mg/kg║≤100mg/kg | 海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?/td> |
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
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