乳酸鈣廠家 乳酸鈣生產(chǎn)廠家 乳酸鈣價格

L-乳酸鈣是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。可用于嬰幼兒食品，使用量為23～46g/kg；在谷類及其制品中為12～24g/kg；在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。乳酸鈣還是一種很好的飼料鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。

【用途】營養(yǎng)增補劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑。

應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。   

1、增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)。   

2、使面條、方便面的表面光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。   

3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。   

4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。   

5、提高冷凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

【*】: 

1、依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)參考附表1

2、FAO/WHO(1984)果醬和果凍，橘皮果凍，使PH值保持在2.8～3.5，200 mg/kg(以Ca計)；番茄罐頭，800 mg/kg(丁狀或片狀)，450 mg/kg(整裝)(以Ca計)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計)，酸黃瓜250 mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。

3、作為鈣的強化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。其吸收率是鈣劑中的佳者。