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小小芝麻影響竟如此之大!

來源:青島普瑞邦生物工程有限公司   2021年06月15日 08:49  

“端午臨中夏,時(shí)清人復(fù)長”。端午節(jié)馬上就要到了,普瑞邦在此提前祝大家端午安康!

各式各樣的粽子雨后春筍般出現(xiàn)在了超市的各個(gè)角落,口味更是千差萬別,其中芝麻粽子口味*,深受消費(fèi)者喜愛。然而有的人對于芝麻卻有很強(qiáng)烈的過敏反應(yīng)。

 2021年4月14日,美國國會通過快速法案Act, S. 578/H.R.1202,讓芝麻成為法律認(rèn)可的第九大主要過敏原。制造商必須在2023年1月1日前在食品標(biāo)簽上標(biāo)注芝麻為過敏原。

1950年,第一例芝麻過敏在美國的Rubinstein進(jìn)行報(bào)道。1例31歲男性進(jìn)食了當(dāng)?shù)匾环N芝麻蜜餅后,出現(xiàn)了嚴(yán)重過敏反應(yīng)。4年后,Torsney報(bào)道了3例患者進(jìn)食芝麻后過敏。直到1993年,瑞士9例成人芝麻過敏才作為一個(gè)病例系列進(jìn)行了報(bào)道。此后,世界各國開始陸續(xù)報(bào)道芝麻過敏。

2017年澳洲一餐廳的客人因食用含有芝麻的鷹嘴豆泥而芝麻過敏死亡;2018年英國一名母親對芝麻過敏,在飛機(jī)上吃到?jīng)]有標(biāo)注芝麻過敏原信息的雞肉卷后出現(xiàn)過敏性休克并停止呼吸。所以這法案的通過對芝麻過敏的人來說是一個(gè)了不起的進(jìn)步。
已經(jīng)超過100萬美國人對芝麻過敏,芝麻被發(fā)現(xiàn)是以色列嬰幼兒嚴(yán)重食物過敏反應(yīng)的主要原因。芝麻通常以種子的形式被使用,或者被加工成芝麻醬和芝麻油,世界范圍內(nèi)的芝麻產(chǎn)量和消費(fèi)量有了大量的提升。
近年來有報(bào)道稱芝麻過敏可導(dǎo)致皮膚、呼吸和胃腸道反應(yīng),常引發(fā)嚴(yán)重的全身過敏反應(yīng)。消費(fèi)者可能不僅通過食品接觸到芝麻過敏原,它還因抗原性低二倍用于制藥和化妝品行業(yè)。對于過敏者來說,目前沒有行之有效可以治療的方法,能夠做到的是在源頭處杜絕與芝麻相關(guān)產(chǎn)品的接觸。歐盟、加拿大及澳洲/新西蘭均強(qiáng)制要求在食物中添加芝麻標(biāo)簽。

食品配料中的tahini,benne, bene seed, gingelly, sesamol都是芝麻。

我國的一些廠家也開始標(biāo)注芝麻過敏原信息(如圖)

芝麻過敏是怎么發(fā)生的呢?過敏主要是因?yàn)橹ヂ槔锩婧邢嚓P(guān)的過敏原蛋白,與免疫球蛋白E產(chǎn)生反應(yīng),繼而引發(fā)機(jī)體釋放組胺及其他物質(zhì),從而導(dǎo)致嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。
芝麻中的過敏原蛋白包括2種2S球蛋白(Ses i 1、Ses i 2)、1種7S類豌豆球蛋白(Ses i 3)、2種油質(zhì)蛋白(Ses i 4、Ses i 5)、2種11S球蛋白(Ses i 6、Ses i 7)。其中,最主要的過敏原蛋白是2S白蛋白和11S球蛋白。

芝麻過敏原只存在于我們眼見的表面嗎?實(shí)際上,很多食品都隱藏著芝麻過敏原

漢堡,小圓面包,烘焙食品等都含有芝麻過敏原。
100mg的芝麻或者3mL的芝麻油就能引起過敏反應(yīng)。

芝麻跟榛子和黑麥都有交叉反應(yīng)。

幾種主要的過敏原蛋白:

種子儲存蛋白(seed storage proteins)

豌豆球蛋白(vicillins)

油質(zhì)蛋白(oleosin)

黑色,棕色和白色芝麻種子中的過敏原含量不同,白色芝麻是過敏原含量最高的,芝麻油和芝麻粉是高度致敏的。

PriboFast®芝麻(Sesame)過敏原酶聯(lián)免疫檢測試劑盒采用雙抗夾心法,重復(fù)性好,交叉率低,準(zhǔn)確性高,降低因誤差發(fā)生食品安全問題,且ELISA試劑盒操作過程簡單,結(jié)合培訓(xùn)一步到位,大大提高了實(shí)驗(yàn)室效率。

產(chǎn)品速遞

普瑞邦提供芝麻過敏原相關(guān)產(chǎn)品

產(chǎn)品編號

產(chǎn)品名稱

ppm

EKT-SE20

PriboFast®芝麻(Sesame)過敏原酶聯(lián)免疫檢測試劑盒

2-30

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