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大米蔬菜等生物成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的防癌成分分析應(yīng)用
大米蔬菜等生物成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是用來(lái)分析生物樣品的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，那么大米蔬菜等生物成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)于蔬菜水果的成分分析以及蔬菜水果成分對(duì)人體是否有抗癌作用有什么意義呢？下面給大家進(jìn)行說(shuō)明。蔬菜和水果含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，以及許多其他生物活性物質(zhì)。兩種類型的物質(zhì)具有相同和不同的癌癥預(yù)防證據(jù)。在營(yíng)養(yǎng)素中，維生素C、維生素E、葉酸、類胡蘿卜素（包括番茄紅素）和膳食纖維受到較多關(guān)注。就這些維生素的個(gè)體作用而言，它們都沒有足夠的證據(jù)表明它們具有抗癌作用。其中，證據(jù)zui多的維生素C和類胡蘿卜素，只有預(yù)防胃癌才有可能。在礦物質(zhì)中，只有豆類和其他硒可能具有抗癌作用，但蔬菜和水果并不是膳食硒的重要來(lái)源。
有鑒于此，人們將目光投向了蔬菜和水果中的非營(yíng)養(yǎng)性活性成分。食物中的含量高于上述微量營(yíng)養(yǎng)素，越來(lái)越多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這些成分具有明顯的抗癌作用。由于這些成分在食物中的含量不是很清楚，不像各種營(yíng)養(yǎng)素，可以在食物成分表中查到；因此，關(guān)于子宮內(nèi)膜病學(xué)綜合分析的研究報(bào)告并不多。不過(guò)，迄今為止零散的信息，足以引起科學(xué)家們的注意。讓我舉一些例子。
洋蔥類蔬菜（洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等）中含有的大蒜素、二硫醇酮等含硫化合物可能會(huì)影響胃癌。有許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)研究報(bào)告。；大豆中的黃酮類和木質(zhì)素對(duì)乳腺癌的可能作用有一定的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)證據(jù)；多酚類物質(zhì)（如鞣花酸、阿魏酸、鞣花酸、阿魏酸等）廣泛存在于蔬菜和水果中?？Х人幔┛赡芫哂袕V泛的抗癌作用，已有一些初步的流行病學(xué)研究結(jié)果；十字花科蔬菜（卷心菜、花椰菜等）中的異硫氰酸酯和吲哚對(duì)乳腺癌和消化有影響。導(dǎo)管癌可能具有預(yù)防作用。此外，黃酮類化合物（如槲皮素）、植物甾醇、皂苷、姜黃素等成分廣泛存在于蔬菜和水果中，有實(shí)驗(yàn)報(bào)告稱它們具有抗氧化和抗癌作用。但缺乏人口證據(jù)。
大米蔬菜等生物成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)用于蔬菜水果對(duì)人體抗癌作用的研究，雖然還不足以說(shuō)明蔬菜水果中的哪些成分具有抗癌作用，但可以表明：（1）一些非營(yíng)養(yǎng)成分的作用可能大于營(yíng)養(yǎng)成分：（2）蔬菜、水果和水果的抗癌作用很可能是多種成分綜合作用的結(jié)果。
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