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為什么罐裝蛋白質(zhì)粉等營養(yǎng)粉或顆粒會出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味？
為什么罐裝蛋白質(zhì)粉等營養(yǎng)粉或顆粒會出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味？
質(zhì)量問題：
成品罐裝的蛋白質(zhì)粉等保健類的營養(yǎng)粉或顆粒在貨架期內(nèi)常出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味等質(zhì)量問題。
原因分析：
(1) 包裝材料
- 阻隔性差——包裝材料對環(huán)境中的水蒸氣、氧氣等氣體的阻隔性差，導(dǎo)致環(huán)境中的水蒸氣、氧氣滲透進入包裝內(nèi)部的體積量較多，引起蛋白質(zhì)粉等營養(yǎng)粉或顆粒出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味。在高溫高濕的環(huán)境中，氣體透過量會增加?？赏ㄟ^監(jiān)測氧氣透過量、水蒸氣透過量性能進行驗證。
(2) 成品包裝加工過程
- 密封性差——若包裝罐的密封性差，外界環(huán)境中的氣體則會從密封薄弱處逐漸滲透到包裝內(nèi)部，引起產(chǎn)品出現(xiàn)結(jié)塊、“哈喇”味。
專家建議：
——關(guān)注包材氧氣透過量、水蒸氣透過量、密封性能等主要性能的監(jiān)測。
——選擇阻隔性好的罐體材料，提高成品罐的密封效果。
典型質(zhì)量案例：
——檢測樣品：蛋白質(zhì)粉包裝（罐身為紙鋁塑復(fù)合薄板，罐底和罐蓋分別為馬口鐵、鋁箔，客戶反映該產(chǎn)品出現(xiàn)了“哈喇”味）。 |
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