馬來(lái)酸酐在精細(xì)化工中作為一種合成原料有著廣泛的用途，可用于制備不飽和聚酯樹(shù)脂、有機(jī)酸及樹(shù)脂改性劑等。2013年5月，在中國(guó)臺(tái)灣 的木薯粉、關(guān)東煮及肉丸等與淀粉有關(guān)的食品中檢出了馬來(lái)酸，調(diào)查結(jié)果顯示，是因?yàn)檫@些食品在制造過(guò)程中違規(guī)使用了以馬來(lái)酸酐加 工而成的淀粉。將這樣的淀粉添加到這些食品中，的確能夠改善口感，但是大量食用將導(dǎo)致腎功能衰竭，在中國(guó)臺(tái)灣已禁止應(yīng)用于食品中。 在日本，馬來(lái)酸及馬來(lái)酸酐也未經(jīng)過(guò)厚生勞動(dòng)部門(mén)的認(rèn)證，所以，作為添加劑使用的話將被視為違反食品衛(wèi)生法。在這樣的背景下，此 次，厚生勞動(dòng)省發(fā)布了馬來(lái)酸及馬來(lái)酸酐的試驗(yàn)方法（*1）。在此，根據(jù)此測(cè)定條件，對(duì)馬來(lái)酸進(jìn)行了測(cè)定。并進(jìn)一步對(duì)實(shí)際樣品也進(jìn) 行了包含前處理在內(nèi)的研究，在此予以介紹。

按照高效液相色譜規(guī)定操作進(jìn)行了前處理的玉米淀粉中未檢出馬來(lái)酸。又對(duì)添加了 10 μg/g（試驗(yàn)方法的檢測(cè)限附近）馬來(lái)酸酐的玉米淀粉 進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果，馬來(lái)酸的峰能夠與其他雜質(zhì)峰很好地分離。

參考 ： 有機(jī)酸分離的確認(rèn) 更改本試驗(yàn)方法中規(guī)定的條件和色譜柱，該方法將能夠用于確認(rèn)富馬酸、醋酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸等有機(jī)酸與馬來(lái)酸的分離。確認(rèn)結(jié)果， 馬來(lái)酸能夠與這些有機(jī)酸類(lèi)進(jìn)行良好的分離。