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7月22日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布通告，近期該局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類等24大類食品433批次樣品，檢出7批次樣品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑問題。
其中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：貴陽市南明區(qū)賓之良品超市銷售的、標(biāo)稱貴州源客哆食品廠生產(chǎn)的土豆片檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水（350ml/瓶）、飲用天然泉水（550ml/瓶）檢出銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品變質(zhì)，導(dǎo)致人體腹瀉，危害人體健康?！恶R鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規(guī)定，馬鈴薯片中菌落總數(shù)*為10000cfu/g。馬鈴薯片中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
還有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：紅花崗區(qū)多樂帥生活超市銷售的、標(biāo)稱肖家粉條加工廠生產(chǎn)的粉條檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州銅鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯粉、標(biāo)稱石阡縣甘溪鄉(xiāng)各票村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)專業(yè)合作社生產(chǎn)的甘溪紅原漿紅薯粉均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鐘山區(qū)老實(shí)在面食店銷售的小饅頭檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可以提高食品的色澤，延長保質(zhì)期，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，亞硫酸鹽、二氧化硫等添加劑的使用范圍不包括粉絲、粉條。粉條中檢出二氧化硫殘留的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超范圍使用亞硫酸鹽等添加劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留*值為200mg/kg。本次抽檢的兩批次紅薯粉中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示 “零添加劑”、“無任何添加劑”要求。紅薯粉中鋁的殘留量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是企業(yè)沒有按照產(chǎn)品工藝要求生產(chǎn)，或者為增加銷量進(jìn)行夸大宣傳。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計(jì)）的使用范圍不包括發(fā)酵面制品。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。
貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第27期）不合格樣品信息
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 鐘山區(qū)老實(shí)在面食店 | 貴州省六盤水市鐘山區(qū)建興路花漁洞41號(hào)附樓103室 | 鐘山區(qū)老實(shí)在面食店 | 貴州省六盤水市鐘山區(qū)建興路花漁洞41號(hào)附樓103室 | 小饅頭 | 散裝稱重 | / | 加工日期：2021/5/10 | 糖精鈉(以糖精計(jì)) ║0.0281g/kg ║不得使用 | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 淀粉及淀粉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 肖家粉條加工廠 | 遵義市匯川區(qū)團(tuán)澤鎮(zhèn)原四零五廠 | 紅花崗區(qū)多樂帥生活超市 | 貴州省遵義市紅花崗區(qū)長征辦紫穎路富麗東方D棟1層1-2號(hào) | 粉條 | 散裝稱重 | / | 2020/12/24 | 二氧化硫殘留量 ║0.070g/kg ║不得使用 | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 2 | 石阡縣甘溪鄉(xiāng)各票村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)專業(yè)合作社 | 貴州省銅仁市石阡縣甘溪鄉(xiāng)各票村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)專業(yè)合作社 | 石阡縣甘溪鄉(xiāng)各票村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)專業(yè)合作社 | 貴州省銅仁市石阡縣甘溪鄉(xiāng)各票村委會(huì)辦公樓 | 甘溪紅原漿紅薯粉 | 500克/袋 | / | 2021/4/26 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) ║44.3mg/kg ║不得使用 | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | 項(xiàng)目符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。 |
| 3 | 貴州銅鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 | 貴州省銅仁市印江土家族苗族自治縣洋溪鎮(zhèn)蔣家壩村 | 貴州銅鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 | 貴州省銅仁市印江土家族苗族自治縣洋溪鎮(zhèn)蔣家壩村 | 紅薯粉 | 500克/包 | 銅鑫坊 | 2021/3/12 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì)) ║42.9mg/kg ║不得使用 | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | 項(xiàng)目符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。 |
| 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴州源客哆食品廠 | 貴州省清鎮(zhèn)市巢鳳社區(qū)干河壩村委會(huì) | 貴陽市南明區(qū)賓之良品超市 | 貴州省貴陽市南明區(qū)解放路251號(hào)B座1層[新華社區(qū)] | 土豆片 | 130克/袋 | 源客哆 | 2021/1/22 | 菌落總數(shù) ║38000cfu/g ║≤10000cfu/g | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司 | 貴州省都勻經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洛邦工業(yè)園 | 貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司 | 貴州省黔南布依族苗族自治州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洛邦工業(yè)園區(qū)明鋼大道旁 | 飲用天然泉水 | 350ml/瓶 | / | 2021/5/6 | 銅綠假單胞菌 ║128CFU/250mL； 111CFU/250mL； 105CFU/250mL； 92CFU/250mL； 78CFU/250mL ║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
| 2 | 貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司 | 貴州省都勻經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洛邦工業(yè)園 | 貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司 | 貴州省黔南布依族苗族自治州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洛邦工業(yè)園區(qū)明鋼大道旁 | 飲用天然泉水 | 550ml/瓶 | 歸蘭山 | 2021/4/30 | 銅綠假單胞菌 ║0CFU/250mL； 5CFU/250mL； 6CFU/250mL； 7CFU/250mL； 3CFU/250mL ║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心 | / |
（來源：貴州省市場監(jiān)管局）
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