二手ZB-200真空斬拌機(jī)

斬拌機(jī)不僅能將肉塊、脂肪、碎肉等主料切成肉糜，同時(shí)還可以將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，增強(qiáng)腸類制品的細(xì)密度和彈性，提高肉制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。斬拌機(jī)采用防水電腦控制器，使用可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼材料，耐腐蝕、易清洗，符合食品衛(wèi)生要求。

真空斬拌機(jī)是我們?cè)谌忸惣庸S使用較多的設(shè)備。它鋒利的刀片、高速運(yùn)轉(zhuǎn)、操作不當(dāng)?shù)榷伎赡芙o員工、機(jī)器、產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)危害，給企業(yè)和家庭帶來(lái)不可估量的損失。因此我們?cè)谑褂闷陂g一定要注意安全。下面就正確維護(hù)和使用石家莊真空斬拌機(jī)的相關(guān)技巧總結(jié)下。

斬拌刀的維護(hù)與注意事項(xiàng)

斬拌刀由三個(gè)刀盤部件組成。每個(gè)刀盤總成配有兩個(gè)可同時(shí)調(diào)整的刀具。刀是相對(duì)的，具有相同的結(jié)構(gòu)和重量。使用六把刀時(shí)，部件2比部件1向左60，部件3比部件2向左60。如果做的是干香腸，肉餡應(yīng)該切碎。一般用四把刀。組件3可用盲盤代替，組件2比組件1左90。

斬拌刀由硬質(zhì)不銹鋼制成，因此在專用磨床上研磨刀具，并冷卻磨刀石以避免過(guò)熱。否則，刀就會(huì)裂開或折斷。當(dāng)磨削角度大于270時(shí)，會(huì)產(chǎn)生彎曲力，導(dǎo)致刀具振動(dòng)和斷裂；當(dāng)磨削角度小于270時(shí)，刀具的切削力和使用時(shí)間相應(yīng)減少，刀具會(huì)產(chǎn)生裂紋和斷裂。

磨光后，須將刀和刀頭的壓緊面清理干凈，每周至少一次，除銹，并涂上動(dòng)物油脂。在安裝刀之前，應(yīng)清潔并潤(rùn)滑刀軸。斬拌刀的安裝重量和相對(duì)長(zhǎng)度應(yīng)相同（Z大誤差59）。任何不平衡都會(huì)導(dǎo)致刀具載荷增加、振動(dòng)，甚至導(dǎo)致機(jī)床不正常運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致機(jī)床損壞。

二手ZB-200真空斬拌機(jī)