回收二手果蔬清洗初加工線設(shè)備 

新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過(guò)秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過(guò)秤、裝袋、封口在無(wú)菌操作間進(jìn)行。

操作要點(diǎn)說(shuō)明：

①預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對(duì)于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對(duì)于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要*，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

④無(wú)菌室控制：采用空氣過(guò)濾器過(guò)濾空氣，工作前必須用紫外燈30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存。

.骨肉分離機(jī)必須食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
2.原料應(yīng)清除內(nèi)臟等雜物，清洗干凈骨肉分離機(jī)；原料加工溫度零下8度至零下2度。
3.原料切記混入石頭、鐵器等硬雜物，以免損壞骨肉分離機(jī)機(jī)器。
4.每天開(kāi)機(jī)前先點(diǎn)動(dòng)電機(jī)，仔細(xì)聽(tīng)骨肉分離機(jī)有無(wú)碰擦聲，如有碰擦立即停機(jī)檢查、調(diào)整排除碰擦聲后，再開(kāi)機(jī)空載試車。
注意！空載開(kāi)機(jī)不得超過(guò)30秒。
5.負(fù)載運(yùn)行：骨肉分離機(jī)機(jī)器開(kāi)動(dòng)立即向料斗內(nèi)投入原料，投料應(yīng)均勻、連續(xù)，嚴(yán)禁空轉(zhuǎn)。
6.工作完畢后，帶料斗內(nèi)的骨架排空后，再停止運(yùn)行骨肉分離機(jī)設(shè)備。

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