手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號(hào)：chem17
掃碼關(guān)注視頻號(hào)
山東這8批次烤腸、夾心餅干、醬油等食品不合格，檢出菌落總數(shù)、等超標(biāo)
9月26日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第46期（總第319期）通告，通報(bào)了餅干、餐飲食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品5大類(lèi)食品8批次樣品不合格，檢出了農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超*使用等問(wèn)題。
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為濰坊市高密市交運(yùn)批發(fā)市場(chǎng)張桂鳳銷(xiāo)售的普通白菜（油菜），啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市嵐山區(qū)曉諾蔬菜批發(fā)中心銷(xiāo)售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對(duì)美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用滅蠅胺殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留*值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣(mài)相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
啶蟲(chóng)脒是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用啶蟲(chóng)脒殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，啶蟲(chóng)脒在普通白菜中的最大殘留*值為1mg/kg。普通白菜（油菜）中啶蟲(chóng)脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為濟(jì)南市萊蕪區(qū)山東恒潤(rùn)商貿(mào)有限公司購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱為山東玉順齋食品有限公司生產(chǎn)的南腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市羅莊區(qū)竹林餐飲經(jīng)營(yíng)店使用的來(lái)自羅莊區(qū)中潔康餐具消毒配送中心的中潔康集中消毒餐飲具，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市商河縣百姓購(gòu)物超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱為德州市康爾斯食品有限公司生產(chǎn)的烤腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不*、消毒滅菌不*，也可能是操作人員或周?chē)h(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為淄博市張店區(qū)淄博商廈有限責(zé)任公司山東理工大學(xué)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱為廣東森樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的冬己抹茶麥芽餅（夾心餅干），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)濟(jì)寧市國(guó)源調(diào)味食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的味極鮮特級(jí)醬油，全氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》 （GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大*值為0.25g/100g。餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
全氮包括有機(jī)氮和無(wú)機(jī)氮，是反映醬油品質(zhì)的指標(biāo)。全氮的高低會(huì)影響醬油的風(fēng)味，也是醬油重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一?！夺勗灬u油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（三級(jí)）中全氮（以氮計(jì)）的含量不得低于0.70g/100mL；高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（特級(jí)）中全氮（以氮計(jì)）的含量不得低于1.50g/100mL。醬油全氮含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)原料蛋白質(zhì)含量過(guò)低或者原料配比控制不當(dāng)，也可能是稀釋過(guò)程中加入了過(guò)量的水。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超*使用問(wèn)題，為德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)秀蘭早點(diǎn)店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息| 序號(hào) | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 南腸 | 山東玉順齋食品有限公司 | 濟(jì)南市萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)下水河村北 | 山東恒潤(rùn)商貿(mào)有限公司購(gòu)物中心 | 山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)羊里鎮(zhèn)羊里村 | 250克/袋 | 玉順齋 | 2020/8/10 | 菌落總數(shù)||檢測(cè)值1：1.6×10? 檢測(cè)值2：1.1×10? 檢測(cè)值3：1.5×10? 檢測(cè)值4：5.1×10? 檢測(cè)值5：1.4×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 中潔康集中消毒餐飲具 | 羅莊區(qū)中潔康餐具消毒配送中心 | 臨沂市羅莊區(qū)高都工業(yè)園 | 羅莊區(qū)竹林餐飲經(jīng)營(yíng)店 | 山東省臨沂市羅莊區(qū)高都街道大毛坦村 | 1碗1勺1碟2杯/套 | / | 2021/7/4 | 大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出 | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 | |
| 3 | 冬己抹茶麥芽餅（夾心餅干） | 廣東森樂(lè)食品有限公司 | 廣東省揭陽(yáng)市揭東區(qū)云路鎮(zhèn)埔美村工業(yè)區(qū)(橫路下西片) | 淄博商廈有限責(zé)任公司山東理工大學(xué)店 | 山東省淄博市張店區(qū)馬尚街道辦事處南京路6號(hào)博大花園A區(qū)物業(yè)樓一層 | 106克/袋 | 冬己+圖案 | 2021/1/18 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||2.0||g/100g||≤0.25 | 淄博市食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | 油條 | 德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)秀蘭早點(diǎn)店 | 山東省德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)小莊街針織廠路919號(hào)6號(hào)房 | 德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)秀蘭早點(diǎn)店 | 山東省德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)小莊街針織廠路919號(hào)6號(hào)房 | / | / | 2021/5/7 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||708||mg/kg||≤100 | 德州市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 5 | 普通白菜（油菜） | / | / | 高密市交運(yùn)批發(fā)市場(chǎng)張桂鳳 | 山東省濰坊市高密市交運(yùn)市場(chǎng) | / | / | 2021/6/18 | 啶蟲(chóng)脒||1.6||mg/kg||≤1 | 山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | 味極鮮特級(jí)醬油 | 濟(jì)寧市國(guó)源調(diào)味食品有限責(zé)任公司 | 濟(jì)寧市任城區(qū)安居街道永北村 | 濟(jì)寧市國(guó)源調(diào)味食品有限責(zé)任公司 | 濟(jì)寧市任城區(qū)安居街道辦事處永北村 | 1.00升 | 八鮮聚 | 2021/5/3 | 全氮(以氮計(jì))||1.10||g/100mL||≥1.50 | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | |
| 7 | 烤腸 | 德州市康爾斯食品有限公司 | 陵城經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) | 商河縣百姓購(gòu)物超市 | 商河縣玉皇廟鎮(zhèn)新董家村 | 300g/袋 | 康爾思 | 2021/5/21 | 菌落總數(shù)||檢測(cè)值1：4.6×10? 檢測(cè)值2：8.9×10? 檢測(cè)值3：2.0×10? 檢測(cè)值4：2.6×10? 檢測(cè)值5：2.6×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 8 | 豇豆 | / | / | 日照市嵐山區(qū)曉諾蔬菜批發(fā)中心 | 山東省日照市嵐山區(qū)安東衛(wèi)汾水 | 散裝 | / | 2021/6/16 | 滅蠅胺||0.98||mg/kg||≤0.5 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 |
（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購(gòu)中心