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電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的檢測(cè)儀器，主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)，通過以上指標(biāo)來綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。
它的工作原理主要是將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出出率在60%以上的面粉，在揉混器中加水揉合，隨著面團(tuán)的形成及衰變，其稠度不斷發(fā)生變化，采用一套測(cè)力和記錄裝置記錄面團(tuán)揉和時(shí)阻力相對(duì)于時(shí)間的變化，從加水量及記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特征，用以評(píng)價(jià)面團(tuán)強(qiáng)度。
電子式粉質(zhì)儀具有良好的市場(chǎng)前景，其主要應(yīng)用于如下方面：
1、農(nóng)業(yè)的育種部門：
我國(guó)是一個(gè)以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)大國(guó)，小麥種植面積大。粉質(zhì)儀在農(nóng)業(yè)育種部門的應(yīng)用推廣，將有助于高質(zhì)量小麥品種的選擇、推廣和應(yīng)用，增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的科技含量，提高農(nóng)民的收入。
2、谷物品質(zhì)檢測(cè)方面：可以作為科研人員對(duì)小麥及其面粉品質(zhì)的研究，對(duì)小麥質(zhì)量進(jìn)行公正合理的評(píng)價(jià)，改善國(guó)內(nèi)小麥粉檢測(cè)水平低和不普及現(xiàn)象，扭轉(zhuǎn)小麥粉檢測(cè)手段落后的狀況。
3、糧食收購(gòu)和流通環(huán)節(jié)：電子式粉質(zhì)儀在糧食收購(gòu)、儲(chǔ)藏、經(jīng)營(yíng)流通環(huán)節(jié)的應(yīng)用推廣，可以用來對(duì)小麥的品質(zhì)分級(jí)定等，將有效控制糧食收購(gòu)過程中價(jià)格的不合理現(xiàn)象，做到優(yōu)價(jià)，切實(shí)保護(hù)農(nóng)民的利益和種糧的積極性，保證儲(chǔ)備糧食的質(zhì)量。
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