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夾層鍋的操作細(xì)節(jié)有哪些
夾層鍋的操作細(xì)節(jié)有哪些
如今在人們的日常生活中，尤其是在食品工業(yè)中夾層鍋具有非常重要的地位。夾層鍋又名蒸氣鍋、蒸鍋、夾層蒸鍋。一般包括鍋體和支腳。鍋是一種雙層結(jié)構(gòu)形式，由內(nèi)外球形鍋體組成，中間夾層通入蒸汽加熱?？煞譃楣潭?、傾斜、攪拌等幾種樣式。三合板為全不銹鋼結(jié)構(gòu)，整體封閉式。產(chǎn)量大，效率高，操作簡(jiǎn)單，易清洗，堅(jiān)固耐用。內(nèi)膽采用304加厚鋼板模壓成型，使用壽命長(zhǎng)，耐壓不變形。鍋身雙層保溫結(jié)構(gòu)，節(jié)能環(huán)保。
夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是一種雙層結(jié)構(gòu)形式，其中間夾有導(dǎo)熱油或水。在使用電加熱夾層鍋時(shí)，要注意導(dǎo)熱油的溫度變化，并要注意適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度，一般情況下導(dǎo)熱油不能超過(guò)200℃，適當(dāng)超溫時(shí)要注意導(dǎo)熱油的溫度，以免造成設(shè)備的干燥。加溫器的加熱操作主要是通入蒸汽(或電或燃?xì)?，使鍋內(nèi)物料溫度升高至蒸煮所需的溫度，隨溫度升高而加快物料的蒸煮速度，在升溫過(guò)程中，通常在上升到一定程度后要進(jìn)行放氣操作，進(jìn)汽時(shí)要緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到用壓力為止，冷凝水出口的截止閥，通常在沒(méi)有疏水器的情況下，要一直將閥門(mén)打開(kāi)，如果沒(méi)有疏水器，就先將閥門(mén)打開(kāi)，直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)掉，然后再將閥門(mén)關(guān)小，直到有蒸氣溢出，才能打開(kāi)。對(duì)于安全閥，可以根據(jù)用戶使用蒸汽的壓力，自行調(diào)節(jié)。
本產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于糖果、醫(yī)藥、奶制品、果脯、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可作為食品加工中提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
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