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高壓均質(zhì)機在食品、化工、制藥等行業(yè)均質(zhì)技術(shù)已成為進步產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。目前國內(nèi)食操行業(yè)運用的傳統(tǒng)均質(zhì)設(shè)備多為高壓均質(zhì)機、膠體磨、砂磨和輥磨機等,近年來呈現(xiàn)了新型的高剪切均質(zhì)機設(shè)備。至于這些均質(zhì)設(shè)備在各行業(yè)中的應(yīng)用。科學在不時地開展，技術(shù)在不時地更新，均質(zhì)機的運用范圍也越來越廣，同時對均質(zhì)機的請求也在不時進步。只要經(jīng)過不時的研討開發(fā)，積極創(chuàng)新，才干讓均質(zhì)機不時滿足人們的請求。
高剪切均質(zhì)機的工作原理：
高剪切均質(zhì)機構(gòu)造由定子、轉(zhuǎn)子組成。定子是有數(shù)道齒圈組合而成，其作用原理是高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子產(chǎn)生很大的向心力，同時產(chǎn)生與眾不同的速度變化，使物料遭到急劇的剪切、緊縮和拉伸作用后得到有效的分散、混合、均質(zhì)、乳化。
應(yīng)用范疇：
1、食品飲料行業(yè)：奶油、豆乳、花生乳，各種果肉飲料，冰淇淋，保健營養(yǎng)液，食品添加劑，各種調(diào)味品等。
2、化裝操行業(yè)：洗濯劑，調(diào)理劑，潤膚露，香水等。
3、化工行業(yè)：油漆涂料，乳化劑，消毒劑，橡膠漿，樹脂膠，香精等。
4、制藥行業(yè)：抗生素，抗酸劑，靜脈乳劑等。
5、生物工程技術(shù)：提取細胞內(nèi)含物，如酶、朊等。
均質(zhì)機主要應(yīng)用于食品和化工行業(yè)，如食品、飲料、化裝品、藥品等行業(yè)，其均質(zhì)溫和、樣品無污染、不需滅菌處置、快速正確、反復性好。
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