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醋是我們生活必須的調(diào)料品，米醋和白醋的區(qū)別大家未必都知道，那米醋和白醋的區(qū)別是什么？米醋和白醋哪個(gè)好？其實(shí)這兩種醋在食物和生活上的應(yīng)該都有些不同，它們的營養(yǎng)價(jià)值很高，白醋則在生活清潔上有更為突出的作用。
米醋和白醋的區(qū)別
米醋：是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
白醋：白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級(jí)別的醋酸兌制。無色，味道單純。用于烹調(diào)，特別是西餐中用來制作泡菜（酸味來自醋而不是發(fā)酵）。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對(duì)來說低，色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕硭ⅠR桶，效果很好。
米醋和白醋哪個(gè)好
醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來，因黒塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后，覺得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。米醋和白醋在餐飲方面用處各有千秋，一般像餃子，面條這些都會(huì)用到米醋。像腌制泡菜酸蘿卜都會(huì)用到白醋，因?yàn)樗稖\不改變食物的顏色。下面教大家辨別什么樣的是好的白醋和米醋。
1、優(yōu)質(zhì)的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。
2、好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕硭ⅠR桶，效果很好。很多女性用白醋洗臉美白呢。
個(gè)人認(rèn)為米醋在食用方面營養(yǎng)價(jià)值更高，白醋在腌制食物和清潔方面的使用更好。所以兩者各有千秋，就是我們很好的將其應(yīng)用到合適的方面便是了。
米醋和白醋的功效
醋味酸苦、性溫，入肝、胃經(jīng)
有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效
主治產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。
另外，白醋還有另外一個(gè)作用——美白肌膚，特別是把白醋跟甘油搭配起來用時(shí)美白效果會(huì)更好。
甘油跟白醋美白方法一
首先，準(zhǔn)備好1兩黃芪、甘油跟白醋適量。其次，將這些材料混合在一起涂在臉上，因?yàn)檫@款面膜有一點(diǎn)粘，所以使用完之后不用擦護(hù)膚霜了喲，而且這個(gè)配方比較適合晚上的時(shí)候使用。
甘油跟白醋美白方法二
準(zhǔn)備甘油：白醋=1:2，將它們混合在一起，每天用來涂臉，每天使用2-3次，這個(gè)配方不僅能夠美白肌膚，還能夠滋潤肌膚。但如果想要美白的話一定要堅(jiān)持使用一個(gè)月喲，想一夜變白是不可能的。
甘油跟白醋美白方法三
將甘油：白醋=1:4的比例混合，然后用蒸汽蒸臉把臉部肌膚毛孔打開，然后就可以擦上它們的混合液了。這樣毛孔充分打開了能很好的吸收營養(yǎng)物質(zhì)，美白效果非常的好喲！
米醋和白醋的營養(yǎng)價(jià)值
1、醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾??；
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；
4、醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效；
5、醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀；
6、醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
7、醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。
醋的烹飪要點(diǎn)
1、吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒。
2、作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些。
3、醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。
4、醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。
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