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焦糖色生產(chǎn)廠家

來源:山東愛采生物科技有限公司   2022年03月22日 10:06  

焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamelxucker),法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。

【中文名稱】焦糖色;醬色

【英文名稱】caramel

【密度】約1.35

【性狀】

深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體,有苦味和焦氣。

【溶解情況】

溶于水和稀乙醇。

【用途】

用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑,也用于醫(yī)藥。

【制備或來源】

由飴糖或蔗糖在高溫下進行不*分解并脫水而形成的物質(zhì)。使用氨水、硫酸銨、碳酸氫銨及尿素做催化劑者為氨法醬色,也有非氨法醬色。


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