糧油儲藏需要監(jiān)測哪些氣體？根據(jù)我國目前絕大多數(shù)糧儲企業(yè)的實際情況，對于糧油儲藏過程中需要監(jiān)測的主要?dú)怏w和因子為磷化氫、二氧化碳、氮?dú)?、氧氣和溫濕度，以確保糧油安、減少損失損耗、防治污染、延緩品質(zhì)劣變。

我們都知道，糧油儲藏的環(huán)境需要具有低溫、低氧的有利特點，且糧油中應(yīng)盡可能的去除蟲卵蟲害。當(dāng)然，儲藏之前對糧油進(jìn)行脫水處理bi不可少，這可是決定糧油長期安儲藏的首要條件。

為了延長糧油儲藏周期及品質(zhì)效果，一般需要使用以下氣體或措施：
1、氮?dú)釴2
在糧庫中沖加N2氮?dú)饽芙档图Z庫中的氧氣濃度含量，從而間接延緩糧油自身細(xì)胞的有氧呼吸過程，可以有效防止糧油腐爛變質(zhì)。
2、二氧化碳CO2
增加二氧化碳是為了減少氧氣的存在從而減弱呼吸作用進(jìn)而延長食品的儲藏期，糧食的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類在氧氣的作用下易被氧化，二氧化碳就不與它們反應(yīng)了，同時還鈍化糧食中的生物酶，窒息糧庫的害蟲。另外，糧油環(huán)流熏蒸過程中也會使用到二氧化碳?xì)怏w。
3、磷化氫PH3
糧庫中的PH3磷化氫氣體來源于磷化鋁藥劑，目前我國大多數(shù)糧儲單位都是采用施加磷化鋁片、丸劑的方式對糧油進(jìn)行熏蒸滅蟲處理的。磷化鋁遇到空氣中的水汽，會發(fā)生潮解，釋放出磷化氫氣體，滲透到糧食中達(dá)到熏蒸糧油，消滅蟲害的目的。