一、脫鹽乳清粉簡介

別名：脫鹽乳清粉   

英文名稱：demineralised whey powder

CAS號：有

二、脫鹽乳清粉性狀

乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。如色澤變?yōu)楹稚煽赡転榧庸ぶ羞^度加熱并 伴有美拉德反應(yīng)發(fā)生，這將會減弱乳清粉的營養(yǎng)價值，還有可能會影響乳清粉的適口性，也有可能是貯存期過程，乳清粉發(fā)生變質(zhì)所致。

三、脫鹽乳清粉用途

乳清粉的主要作用：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源；高溶解性，利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風(fēng)味。 乳清制品具有的上述天ran、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)和多功能特性，已成為當(dāng)今食品開發(fā)和應(yīng)用領(lǐng)域的新寵．被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，如*營養(yǎng)食品、焙烤、飲料等乳制品、 冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。

脫鹽乳清粉是經(jīng)過特殊處理的原料奶。加工后去除原料奶中的礦物質(zhì)和水分，調(diào)整原料奶中蛋白質(zhì)的比例，讓寶寶更好的吸收。生牛乳是一種新穎的牛奶，富含乳鐵蛋白，有助于增強(qiáng)體質(zhì)和記憶力。它適合兒童、成人和老人，但不適合嬰兒。

奶粉中通常添加脫鹽乳清粉，既保留了牛奶中的營養(yǎng)，又去除了嬰兒吸收不了的成分。生牛奶是未經(jīng)處理的新型牛奶，需要煮沸后飲用。