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中文名稱：D-塔格糖
英文名稱：D-Tagatose
[ 密度 ]：1.6±0.1 g/cm3
[ 沸點(diǎn) ]：551.7±50.0 ℃ at 760 mmHg
[ 熔點(diǎn) ]：130-136oC
[ 分子式 ]：C6H12O6
[ 分子量 ]：180.156
[ 閃點(diǎn) ]：301.5±26.6 ℃
[ 質(zhì)量 ]：180.063385
性狀
一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。分子式C6H12O6，相對分子質(zhì)量180.16。有左旋體和右旋體兩種形式，一般所用為右旋體D-塔格糖。
白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，而所產(chǎn)生的熱量僅為蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔點(diǎn)132~135℃，溶于水，水中溶解度為62%（30℃）。對熱穩(wěn)定，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強(qiáng)，在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。易發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。
用途
1. 用于食品
塔格糖的安全性和生產(chǎn)上市,已獲中國、歐盟、美國、澳大利亞、新西蘭和韓國等30多個(gè)國家以及WHO/FAO和國際食品法典委員會的核準(zhǔn),并對其每天允許攝入量和使用用途不作限制 。
2. 用于藥品
塔格糖已按美國FDA授權(quán)完成治療Ⅱ型糖尿病的Ⅲ期臨床試驗(yàn),以及抗甘油三脂的臨床前試驗(yàn)。
3.其它用途
塔格糖已被美國FDA核準(zhǔn)為藥用輔料,用于潤喉片、非處方藥糖尿病止咳糖漿、咀嚼抗生素片、非類固醇消炎藥和兒科藥物。美國FDA批準(zhǔn)塔格糖替代牙膏、漱口水和化妝品里的蔗糖和其它甜味劑
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