檸檬酸鈣是一種有機化合物,化學式為C12H10Ca3O14,
化學式:C12H10Ca3O14
分子量:498.433
CAS號:813-94-5
EINECS號:212-391-7
密度:1.63g/cm3
熔點:120℃
沸點:309.6℃
閃點:155.2℃
外觀:白色結晶性粉末
溶解性:難溶于水、不溶于乙醇
食品鈣強化劑,吸收效果優(yōu)于無機鈣。可用于多種食品的強化,包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國規(guī)定可用于谷及其制品,使用量為8~16g/kg;在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質強化劑、乳化鹽等。
白色晶體粉末,無臭味咸,易溶于水。
適用范圍:本品可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品、口服液等。
含量(干基計) % ≥98.0-101.0
一水合物干燥失重 % 12
游離酸 % ≤1.0
堿度(以Na2CO3計) % ≤1.0
重金屬(以Pb計) % ≤0.002
砷(以As計)% ≤0.0003
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