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超聲波切割刀是一種利用波能進行切割加工的設(shè)備，其較大的特點是切割不需要刀片。或者，沒有傳統(tǒng)意義上的刀片。傳統(tǒng)的切割是用鋒利的刀具按壓切割材料。這種壓力集中在刀片上，壓力非常大，超過了切割材料的剪切強度，材料的分子結(jié)合被打開，被切斷。由于材料是由強壓力和硬度打開的，所以切割刀片的刀片應(yīng)該非常鋒利，材料本身必須承受相對較大的壓力。對軟彈性材料的切割效果較差，對粘性材料的難度較大。超聲波切割刀還有一個很大的優(yōu)點，即在切割過程中具有熔合作用。切割部分完好密封，可防止切割材料組織松動。
超聲波切割刀適用于：
如煉膠機輸出的生膠分切、管子切割、凍肉、糖果、巧克力切割、印刷線路板、工業(yè)、首飾業(yè)、塑料制品加工、食品加工、印刷工業(yè)、汽車工業(yè)天然纖維分割、合成纖維深挖、塑料外殼加工、薄的人造樹脂括漆所有型式的紙張和底膠片原產(chǎn)地或手持式切割機等等。超聲波切割機的用途還可以擴展，如挖孔，鏟挖，刮漆，雕刻，分條等等。
性能指標(biāo)：
1、超聲切割刀切割精度高，膠料不變；
2、超聲切割刀易于自動生產(chǎn)；
3、切割面光潔度好，粘結(jié)性能好；
4、超聲切割刀速度快，效率高，無污染。
超聲波切割刀的優(yōu)點
1、超聲切割刀不需要鋒利的刃口，也不需要很大的壓力，不會對食物造成損壞；
2、切割材料由于超聲波振動，摩擦阻力特別小，不易粘在刀片上；
3、對于粘性和彈性材料、冰凍材料，如奶油蛋糕、冰淇淋等，超聲切割刀的切面美觀光滑。
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