“無公害食物”“綠色食品”“有機食品”，如今許多人看到這三種標識總會不由自主地為高價蔬菜買單，尤其是“有機食品”，似乎只要食品有了有機認證，那么它就和生活品質(zhì)、食品安全、環(huán)境友好有了聯(lián)系。但事實上，有機蔬菜市場的背后，其實隱藏著許多潛在問題，甚至其中良莠不齊的情況直接危害著消費者的權(quán)益。 　　

首先，我們要知道什么是有機蔬菜。有機蔬菜又稱為生態(tài)蔬菜，這種蔬菜在生產(chǎn)過程中需要嚴格遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，在不使用任何化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物的前提下，遵循農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的原則下培育。并且種植過程中，對種子、土壤、水質(zhì)、大氣等都有嚴苛的要求。而這些來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的成果，也會被頒布有機食品證書。 　　

也正因為苛刻的種植要求帶來的人工成本上升、產(chǎn)能下降，使得有機食品的價格會遠高于普通的蔬菜。但是這并不代表有機蔬菜更有營養(yǎng)。事實上這點是存在爭議的。盡管富營養(yǎng)是有機食品的賣點，但是如果從成分配比以及料理之后的食材整體營養(yǎng)水平來看，有機食品和普通食品的營養(yǎng)差異其實非常少。 　　

那么有機蔬菜的優(yōu)勢體現(xiàn)在哪些地方呢？安全自然是值得肯定的，因為生產(chǎn)過程中對于環(huán)境有要求，加上不使用農(nóng)藥的關(guān)系，因此理論上也就不會存在農(nóng)殘及其他有害殘留的情況，但是更重要的意義還是環(huán)境友好。簡單地說，有機蔬菜生產(chǎn)過程中可以很好地保護土壤結(jié)構(gòu)和農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，有利于環(huán)境的長期可持續(xù)發(fā)展。事實上考慮到目前國家對于農(nóng)藥化肥有非常嚴苛的標準，使用了農(nóng)藥和化肥的食品其實也是有安全保障的，因此有機食品的核心消費點其實也恰恰是“環(huán)境友好”這點。 　　

從這兩點來說，商家刻意用“更安全”“更營養(yǎng)”來宣傳有機食品營造其高昂價格“實至名歸”，無疑是廣告宣傳的一種消費者誘導。而事實上，即便不考慮這種宣傳層面的“欺騙”，有機食品市場其實還有其他的食安問題。 　　

近幾年，我國曾多次出現(xiàn)過有機蔬菜檢測出農(nóng)藥殘留的新聞，而就在最近，更有媒體爆料市面上存在不合格土地3萬元可獲有機認證的情況。也就是說，在現(xiàn)有的有機食品市場，即便是有認證的有機食品，它們的認證可能也是造假的。 　　

那么食品安全應該如何保障呢？其實關(guān)鍵還是在于檢測數(shù)據(jù)。如今檢測技術(shù)已經(jīng)比較成熟， 快檢技術(shù)更是在食品領(lǐng)域有了廣泛運用，比起那些商家宣傳的概念，實際測量出來的結(jié)果才能反映食材的安全問題。當然我們也不是說不支持有機食品，只是從消費者角度來說，認準食材的實際安全情況遠比盲目地聽取商家的建議來得可靠。