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大腸菌群是世界上大多數(shù)國家和組織評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要安全性指標之一。因與腸道致病菌有密切的相關(guān)性，大腸菌群在食品微生物指標體系中占有重要地位，被稱為糞便污染指示菌
對水質(zhì)進行大腸菌群進行檢測時，培養(yǎng)基制備過程容易出現(xiàn)問題是什么原因
1、異?，F(xiàn)象一：培養(yǎng)基不凝固
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
?、诘蚿H造成培養(yǎng)基酸解；
?、鄯Q量不正確；
?、墉傊?溶解；
?、菖囵B(yǎng)基成分未充分混勻。
2、異常現(xiàn)象二：pH不正確
原因分析：
?、僦苽溥^程中過度加熱；
?、谒|(zhì)不佳；
?、弁獠炕瘜W物質(zhì)污染；
?、軠y定pH時溫度不正確；
⑤pH計未正確校準；
?、廾撍囵B(yǎng)基質(zhì)量差。
3、異?，F(xiàn)象三：顏色異常
原因分析：
①制備過程中過度加熱；
?、谒|(zhì)不佳；
?、踦H不正確；
④外來污染；
⑤脫水培養(yǎng)基質(zhì)量差。
4、異?，F(xiàn)象四：產(chǎn)生沉淀
原因分析：
?、僦苽溥^程中過度加熱；
?、谒|(zhì)不佳；
③脫水培養(yǎng)基質(zhì)量差；
?、躳H計未正確控制。
5、異?，F(xiàn)象五：培養(yǎng)基出現(xiàn)抑制/低的生長率
原因分析：
?、僦苽溥^程中過度加熱；
?、诿撍囵B(yǎng)基質(zhì)量差；
?、鬯|(zhì)不佳；
④使用成分不正確，如：成分稱量不準，添加劑濃度不正確；
⑤制備容器或水中的有毒殘留物。
6、異?，F(xiàn)象六：選擇性差
原因分析：
?、僦苽溥^程中過度加熱；
?、诿撍囵B(yǎng)基質(zhì)量差；
③配方使用不對；
?、芴砑映煞值募尤氩徽_，例如加入添加成分時培養(yǎng)基過熱或添加濃度錯誤；
⑤添加劑污染。
7、異?，F(xiàn)象七：污染
原因分析：
?、俨贿m當?shù)臏缇?/div>
?、跓o菌操作技術(shù)存在問題；
③添加劑污染。
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