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DNA包含自己的信息。盡管這些信息在您的整個一生中都可能保持不變，但環(huán)境因素實際上會改變您DNA的某些方面。這是蛋氨酸最有趣的作用之一，它可以轉(zhuǎn)化為稱為SAM的分子。 SAM可以通過在甲基上添加一個甲基（一個碳原子及其連接的氫原子）來改變您的DNA。飲食中的蛋氨酸含量可能會影響這一過程的發(fā)生，但是對此有很多未解決的問題。日常中增加的蛋氨酸可能會增加或減少由于SAM而導(dǎo)致的DNA變化量。此外，如果發(fā)生這些更改，它們在某些情況下可能是有益的，而在另一些情況下卻是有害的。例如，一些研究表明，高營養(yǎng)飲食會在您的DNA中添加甲基，這可能會降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險。但是，其他研究表明，較高的蛋氨酸攝入量可能會使精神分裂癥等疾病惡化，這可能是由于在DNA中添加了更多的甲基所致。
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