大米外觀質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)是賽亞斯公司開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)的一種稻米品質(zhì)檢測(cè)儀器，我們知道大米是我國(guó)重要的主食之一，不同品質(zhì)的大米不僅具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且外觀質(zhì)量也不同，因此，為了快速判斷稻米的外觀質(zhì)量，許多糧油質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)將使用稻米外觀質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)來(lái)確定稻米質(zhì)量。

    那么，為什么大米的外觀能判斷大米的品質(zhì)呢？這是因?yàn)榇竺椎耐庥^與大米的營(yíng)養(yǎng)成分及其變化密切相關(guān)。例如，透明度，大米蛋白質(zhì)含量決定了稻米的硬度，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高，硬度越強(qiáng)。相反，蛋白質(zhì)含量低的大米，或者由未成熟大米制成的大米，水分含量高，透明度差，而且腹部白斑(腹白)越大，就可以決定稻米的品質(zhì)。

    而白米和透明米是正常的大米，大米的肚子是不透明的白斑顏色是正常的(除了紫色、黑米)。大米是最容易變黃的，它的味道、粘度、香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)降低。黃米是一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的一種化學(xué)變化，所以我們應(yīng)該小心食用黃米，以及含有霉變和病粒的大米。

    無(wú)論顆粒是否整齊均勻，表面是否光滑，都不存在爆炸痕跡斷裂現(xiàn)象。然而，由于加工條件的不同，稻谷在干燥過(guò)程中出現(xiàn)冷熱不均勻的現(xiàn)象，導(dǎo)致大米的內(nèi)外收縮不一致，甚至斷裂，從而降低了大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)藏已久的大米色澤暗淡，香味淡淡。觀察組織是否緊密完整，有些表面有白色顆粒，甚至出現(xiàn)灰粉，灰粉越多，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)。當(dāng)然，發(fā)霉或飛蛾更有可能是老米，最好不要吃。因此，現(xiàn)代人可以通過(guò)大米外觀質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)來(lái)檢測(cè)稻米的外觀質(zhì)量，從而確定大米的品質(zhì)。