德國Ettlingen，2021年5月10日報道。核磁共振（NMR）波譜法已被跨政府國際機構(gòu)——國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）納入其《國際葡萄酒和葡萄汁分析方法匯編》，用于量化葡萄酒中的六個關(guān)鍵參數(shù)：葡萄糖、蘋果酸、醋酸、富馬酸、莽草酸和山梨酸。

國際葡萄與葡萄酒組織的葡萄酒學決議OIV-OENO 618-2020

    傳統(tǒng)上，如果想要測量這幾種參數(shù)，研究人員需要幾種具有單獨校準的分析技術(shù)。 現(xiàn)在，1H-NMR 可以非常準確地同時量化葡萄酒中多種化合物，無需標記，且只需一次校準。

    像 1H-NMR 這樣的先進技術(shù)的出現(xiàn)有助于打造高端葡萄酒供應鏈中的真實性鏈。1H-NMR 指紋圖譜包含數(shù)百個信號，當與復雜的統(tǒng)計數(shù)據(jù)相結(jié)合時，可以創(chuàng)建強大的數(shù)據(jù)庫，為葡萄酒的內(nèi)容、品種和生產(chǎn)地區(qū)提供參考。

葡萄酒的1H 400 MHz FT-NMR 波譜與精確、無需標記的定量分配

    布魯克 NMR Wine-Profiling™ 4.0 模塊搭載于 400 MHz NMR FoodScreener™ 平臺。現(xiàn)在，1H-NMR 分析已被 OIV 接受，支持在一次自動測量中對 53 種化合物進行直接、無標記的量化。 這可以驗證地理來源、單一品種葡萄酒的葡萄品種和質(zhì)量等級，可以用于檢測西班牙紅葡萄酒等。 這滿足了人們對保證葡萄酒從葡萄園到銷售點的原產(chǎn)地和完整性的日益增長的需求，加強了對供應鏈的監(jiān)控，保護了高價值品牌的聲譽。

    西班牙里奧哈Estación Enológica de Haro的主任Elena Meléndez Álvarez 評論道："該設備的多功能性使其有可能根據(jù)我們客戶的具體需求進行分析。一次分析就足以獲得超過50種葡萄酒代謝物的信息。到目前為止，葡萄酒實驗室不得不使用各種方法的組合來得出類似的結(jié)果。Wine-Profiling™ 4.0模塊可以全面了解葡萄酒的主要成分，如酸度和酒精含量以及次要成分，如多酚和氨基酸。

布魯克的NMR FoodScreener™平臺通過1H-NMR實現(xiàn)了強大葡萄酒特征定量分析

    布魯克BioSpin的應用、工業(yè)和臨床部門總裁 Iris Mangelschots 博士評論道："宣布 1H-NMR 成為OIV 方法是葡萄酒行業(yè)向前邁出的重要一步，布魯克很自豪能夠提供高價值解決方案。通過 1H-NMR 進行強大的葡萄酒定量分析是一種易于使用、快速和可靠的檢測方法，可以為種植者和生產(chǎn)者提供有保障的檢測摻假或欺詐的方法。"

    樹立了基于核磁共振的葡萄酒分析的這一重大里程碑之后，布魯克繼續(xù)在核磁共振領(lǐng)域進行創(chuàng)新，并正在開發(fā)基于區(qū)塊鏈原則的先進食品分析解決方案，以識別蜂蜜、果汁、香料和橄欖油等高價值產(chǎn)品中的摻假。

關(guān)于國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）

作為葡萄和葡萄酒業(yè)內(nèi)的科學和技術(shù)參考，OIV是一個跨政府的科學和技術(shù)組織，其工作涉及葡萄、葡萄酒、葡萄酒飲料、鮮食葡萄、葡萄干和其他葡萄產(chǎn)品，具有*的分析研究能力。OIV的標準被許多葡萄酒生產(chǎn)國采用。

關(guān)于布魯克

布魯克致力于支持科學家取得突破性的科學發(fā)現(xiàn)并開發(fā)新的應用以提升人類的生活質(zhì)量。布魯克的高性能科技儀器以及高價值分析和診斷解決方案，讓科學家能夠在分子、細胞和微觀層面上探索生命和材料的奧秘。通過和用戶的緊密合作，布魯克致力于科技創(chuàng)新、提升生產(chǎn)力并實現(xiàn)用戶的成功。我們的業(yè)務領(lǐng)域包括生命科學分子研究、應用和藥物應用、顯微鏡和納米分析、工業(yè)應用、細胞生物學、臨床前成像、臨床表型組學、蛋白質(zhì)組學研究以及臨床微生物學等。