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全自動啤酒分析儀的原理是在除氣后的啤酒試樣導入啤酒自動分析儀后，一路進入內部組裝的"U"形振蕩管密度計中，測定其密度;另一路進入酒精傳感器，測定啤酒試樣中的酒精度。
目前，本儀器可檢測樣本類型包括：各種成品啤酒樣本、發(fā)酵過程樣本、麥芽汁原輔料等；均勻液態(tài)樣本可直接上機檢測，可實現批量樣本同時檢測和同一樣本的多個指標同時檢測，如β葡聚糖、苦味值、淀粉酶活等。
主要特點：
1.通過測量密度、相對密度和折光率兩個重要參數，計算出啤酒廠質量管理重要的物理參數。
2.包括酒精度(%V/V和%m/m)、真正濃度(wt%)、原麥汁濃度(°P)、外觀濃度(°P)、真正(實際)發(fā)酵度(%)和外觀發(fā)酵度(%)。
3.試樣只需30mL左右脫氣的啤酒，每次測量時間大約2到5分鐘。
4.全自動啤酒分析儀內置帕爾貼控溫裝置，密度、相對密度和折光率確定在20.00°C時測定。
全自動啤酒分析儀的操作步驟：
1、開機-預熱；
2、零點校準，每次測量和啤酒成分數據校準前都需操作，約6分鐘（50ml蒸餾水---按ZERO-CAL）；
3、測量，約1分鐘（至少100ml經除氣泡的啤酒樣品，如需更多次分析，相應增加樣品量）；
4、漂洗，約5秒（100ml蒸餾水，按Rinsing)；
5、清洗，約7分鐘，重復3-4次操作（50ml清洗液，按Measure）；
6、重新漂洗，重復3-4次操作（100ml蒸餾水，按Rinsing）。
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