膳食纖維分析方法總述：溶劑法、酶法和其他補(bǔ)充方法3大類

來源：北京來亨科學(xué)儀器有限公司 2022年08月24日 17:52

膳食纖維是由碳水化合物聚合體與一些非碳水化合物成分結(jié)合在一起而構(gòu)成的復(fù)雜的混合物，由于它所包含的組分非常復(fù)雜，目前沒有一個十分完善的方法對其進(jìn)行*的分離和的區(qū)分，所用的檢測方法至今尚未標(biāo)準(zhǔn)化。

膳食纖維分析方法的主要類別，去的25年中建立了許多膳食纖維的分析方法，這些方法的主要目的是模擬消化過程用酶除去食物中可消化部分，獲得不被消化的部分。

這些測定方法可以概括為：溶劑法、酶法（酶-重量法和酶-化學(xué)法）和其他補(bǔ)充方法3大類。

但這也不是的，有時分析膳食纖維時為了更加準(zhǔn)確和方便會用到以上分析方法中的兩種甚至3種。同時，每一類分析方法中又有很多具體方法。

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