傳統(tǒng)式的晾干枸杞之外，銷售市場(chǎng)上架發(fā)布了這種不含防腐劑枸杞子品種——凍干枸杞。比起晾干枸杞，不論是外觀設(shè)計(jì)口感，還是產(chǎn)品質(zhì)量，凍干枸杞都更具優(yōu)勢(shì)，下面，網(wǎng)編將根據(jù)比照方法，給你深化的了解凍干枸杞的優(yōu)勢(shì)。

　　通常枸杞子水果水分含量80%上下，其薄皮汁多的特性，讓枸杞子易造成爛掉和發(fā)霉，促使枸杞子水果極不抗存儲(chǔ)，冷藏、收藏較難。歷年6-10月全是枸杞的收獲季節(jié)，因?yàn)殍坭阶铀氖斋@量大，因而，立即地根據(jù)干躁方式 開展制干生產(chǎn)加工十分關(guān)鍵。

　　晾干是延用了上百年的枸杞子制干加工工藝，這類方法關(guān)鍵根據(jù)風(fēng)和自然光的功效來干躁枸杞子。具體做法給出：

　　1、把新採(cǎi)摘的枸杞開展清理后，先加2.5%-3%小蘇打水溶液拌勻稱，脫下水果表面的果蠟，加速枸杞子干躁的速率。為了防止在晾干的全過程中枸杞子變黑掉色，還需在小蘇打中添加具備漂白劑功效的亞硫酸鈉和亞硝酸鈉。

　　2、 清理脫蠟后，需在水果勻稱攤放進(jìn)枸杞子盤里(“枸杞子盤”：晾干或烤制枸杞的維修工具)晾在陰面、陰涼處(以每天為宜)。等枸杞喪失一部分水份后，再挪到太 陽(yáng)下晾干。大自然晾干的速度與平均氣溫高矮、太陽(yáng)光直射的高低、時(shí)間長(zhǎng)度、相對(duì)濕度相關(guān)，通常夏果4~5天，秋果7~9 天就能晾干。

　　3、枸杞晾干后要立即進(jìn)庫(kù)，為了防止枸杞潮濕霉變和深化調(diào)亮枸杞子的品相，一部分廠商會(huì)在進(jìn)庫(kù)沉積前要硫磺粉來蒸熏枸杞子。

　　大自然晾干盡管發(fā)展的枸杞子干躁方式 ，但干躁時(shí)間太長(zhǎng)，沒法立即考慮巨大的銷售市場(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)。另外，長(zhǎng)期的曝露在太陽(yáng)與氣體下，會(huì)對(duì)枸杞子的成分導(dǎo)致挺大的外流。

　　凍干全名叫真空泵冷凍干燥，別名升化干躁，在我國(guó)凍干枸杞奠基人與是青海省大漠紅枸杞有限責(zé)任公司，她們榮譽(yù)出品的玉龍雪山紅凍干枸杞實(shí)際生產(chǎn)加工步驟給出：

　　1、將鮮枸杞採(cǎi)摘以后，必須先根據(jù)人工服務(wù)快遞分揀將果柄等殘?jiān)?，并?個(gè)鐘頭內(nèi)送至0-4°C的冷庫(kù)里冷藏。

　　2、全部冷凍水果要在20鐘頭內(nèi)開展清理、除菌、消毒殺菌、冷凍，隨后放進(jìn)零下溫度18°C超低溫庫(kù)機(jī)中迅速冷藏成固態(tài)。

　　3、zui后應(yīng)用真空泵凍干機(jī)器設(shè)備立即將水份從冷藏的水果中升化出去，做成凍干枸杞。通常4斤鮮枸杞能夠做成1斤凍干枸杞。

　　真空泵冷凍干燥是把帶有很多水份的化學(xué)物質(zhì)，事先開展減溫凍結(jié)成固態(tài)。隨后在真空泵標(biāo)準(zhǔn)下使水蒸汽立即從固態(tài)中升化出去，而化學(xué)物質(zhì)自身 則留到凍潔時(shí)的冰鐵架子里，這類加工工藝下生產(chǎn)制造的凍干枸杞能保持僅對(duì)枸杞子瓜瓤中的水份開展提純而不毀壞別的營(yíng)養(yǎng)元素，能大限度地保存水果的外型、顏色、口味及其營(yíng)養(yǎng)元素。