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脂肪含量測定是實驗室重點實驗之一，跟蛋白質測定、纖維測定有一比。在糧食、飼料、油料中，都含有脂肪。脂肪作為人體必須的營養(yǎng)物質，但是脂肪的含量過高，卻會對人體造成很大的影響。
固態(tài)脂肪含量分析儀采用的是索氏抽提法，是脂肪測定中的標準方法。可用于檢測肉制品、豆制品、谷物、堅果等樣品中脂肪含量。主要由加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速測定目的。
固態(tài)脂肪含量分析儀測定時，我們需要注意以下問題：
(1)對于檢測質量要求高的樣品，正式開始測定前應做好預實驗，初步了解樣品中脂肪含量的范圍，估算適合的取樣量，取樣量不宜太少，否則測定精密度較差。
(2)接收瓶中結果呈現的應該是澄清透明的油狀物，若是出現混濁狀或有少量沉淀物，都表明樣品有滲漏現象。如果發(fā)生這種情況，必須重新進行樣品的檢測。
(3)回流時間以有冷凝后的酒精滴下開始記時，全程共7.0h。
(4)恒重接收瓶、樣品時，控制干燥箱的溫度為100±3℃，2h，在干燥器中冷卻0.5h后稱重。特別強調每次稱量的時間間隔要控制準確一致。
(5)注意天平室的溫度、濕度在各次稱量時應基本保持一致，便于稱量達到恒重結果。
(6)在整個實驗操作過程中，應配戴一次性PVC手套，避免手對接收瓶外壁的沾污，造成結果偏重，形成正誤差。
(7)有條件時應帶質控樣同時分析，檢驗實驗的系統(tǒng)誤差，保證測定準確度。
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