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不同品質(zhì)的大米不僅營養(yǎng)價值不同，外觀品質(zhì)也不同。因此，為了快速判斷大米的外觀品質(zhì)，很多糧油質(zhì)檢機構(gòu)都會使用大米外觀品質(zhì)檢測系統(tǒng)來判斷大米的品質(zhì)。
顆粒是否整齊均勻，表面是否光滑，有無爆痕斷裂現(xiàn)象。正是由于加工條件不同，米粒在干燥過程中冷熱不均，導致內(nèi)外收縮不一致，產(chǎn)生爆痕甚至斷裂，導致營養(yǎng)價值降低。而且發(fā)現(xiàn)儲存時間長的大米顏色暗淡，香味淡淡的?？纯唇M織是否緊密完整。有些表面有白色條紋甚至灰色粉末?；疑勰┰蕉?，存放時間越長。當然，如果有霉味或者有蛀蟲，更有可能是陳米。因此，現(xiàn)代人可以通過大米外觀品質(zhì)檢測系統(tǒng)檢測其外觀品質(zhì)來判斷大米的品質(zhì)。
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