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日本愛(ài)拓糖度計(jì)用于快速測(cè)量含糖溶液和其他非糖溶液的濃度或折光率。廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研，適用于醬油、番茄醬等各種醬料（調(diào)味品）的濃度測(cè)量，果醬、稀糖、液糖等含糖量較高的產(chǎn)品的糖度測(cè)量，果汁、冷飲、碳酸飲料生產(chǎn)線酸性飲料、質(zhì)量管理、裝運(yùn)前檢驗(yàn)等，以及水果從種植到銷售的整個(gè)過(guò)程。它可以用來(lái)確定準(zhǔn)確的收獲時(shí)間和對(duì)甜度進(jìn)行分類。此外，它已廣泛用于紡織工業(yè)中尺寸濃度的測(cè)定。
當(dāng)光從一種介質(zhì)進(jìn)入到另一種介質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生折射，入射角的正弦之比始終是一個(gè)常數(shù)值，稱為折射率。果蔬汁中可溶性固形物的含量與一定條件下（相同溫度和壓力）下的折光率成正比，因此可以通過(guò)測(cè)量折光率來(lái)計(jì)算果蔬汁的濃度（含糖量）水果和蔬菜汁。日本愛(ài)拓糖度計(jì)通過(guò)測(cè)量果蔬中可溶性固形物的含量（糖含量），可以了解果蔬的品質(zhì)，估計(jì)水果的成熟度。手持式糖度計(jì)一般為圓柱形。將待測(cè)糖溶液放入后面的開(kāi)口罐中，涂抹均勻，蓋上蓋子，然后將糖度計(jì)轉(zhuǎn)至燈光，可以從前孔看到讀數(shù)。
打開(kāi)日本愛(ài)拓糖度計(jì)的蓋板，用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃表面。在棱鏡玻璃表面滴2滴蒸餾水并蓋住。在水平狀態(tài)下，用肉眼觀察，檢查視野中的明暗交線是否在刻度的零線處。如果與零線不重合，轉(zhuǎn)動(dòng)刻度調(diào)節(jié)螺釘，使分割線正好落在零線上。打開(kāi)蓋板，用紗布或卷紙擦干水分，然后如上所述在棱鏡玻璃表面滴2滴果蔬汁進(jìn)行觀察。讀取視野中明暗邊界上的刻度，即果蔬汁中可溶性固形物的含量（%）（糖的近似含量）。
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