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煙酸、又稱煙酸和維生素B3，是一種水溶性的必需維生素B，煙酸是一種無臭的白色結(jié)晶粉末，有微弱的酸味。pH(飽和水溶液)2.7，pH(1.3%溶液)3-3.5。當(dāng)給予高劑量時，能有效降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇和提高高密度脂蛋白(HDL)膽固醇，這使得煙酸在血脂異常的治療中具有較高的價值。煙酸可導(dǎo)致輕度至中度的血清轉(zhuǎn)氨酶升高和高劑量，某些配方的煙酸已與臨床明顯的急性肝損傷有關(guān)，這可能是嚴(yán)重的和致命的。
煙酸用途：
1.煙酸存在于所有活細(xì)胞中，對人類和動物的正常生長和健康至關(guān)重要
2.煙酸用于制造其他化學(xué)品，并作為膳食補充劑添加到飼料和面粉中
3.煙酸也用于電鍍浴
4.降血脂劑、血管擴張劑、復(fù)合維生素 B
5.醫(yī)藥（降膽固醇劑）、營養(yǎng)品、飼料、強化面粉、膳食補充劑
6.用于豐富面包、面粉和其他谷物衍生產(chǎn)品
7.用作合成氮雜他定的化學(xué)中間體
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