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卡拉膠是從紅藻中提取的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。CN201010298869.0提供一種高效率生產(chǎn)卡拉膠，并且透明度和純度高的卡拉膠的提取與加工工藝，步驟如下：
清洗
將麒麟菜用10-25倍的水浸泡清洗3-8小時(shí)；
堿處理
將清洗后的麒麟菜用6-8％氫氧化鈉和5-7％的氯HUA鉀混合液在50℃下堿處理10-24小時(shí)；
將堿處理后的麒麟菜用水進(jìn)行沖洗浸泡至PH值為中性，用濃度為0.05-0.3％的鹽酸溶液調(diào)PH值成弱酸性；
將水洗后的麒麟菜用熱水浸泡，調(diào)整溫度至40-60℃，加入0.5-1.0％的纖維素酶，在45℃-50℃下酶解1小時(shí)；酶解后升溫至90℃以上，滅酶10分鐘；
將酶解后的麒麟菜用60℃-90℃的熱水煮膠1小時(shí)，煮膠過程中不斷攪拌；
將煮好的粗膠液趁熱過濾，過濾后濾渣中含膠量低于0.5％；
將過濾后的卡拉膠膠液通過換熱冷卻至30℃-35℃，將配制好的5-6％的氯+化+鉀溶液緩慢加入卡拉膠膠液中，使卡拉膠絮凝沉淀，待絮凝沉淀*后靜止30分鐘老化；
將鉀化后的卡拉膠絮凝物脫水得到水分含量為65-75％的卡拉膠膠塊；
將離心后卡拉膠膠塊粉碎后送至烘干工序；
將粉碎后的卡拉膠送至烘干器，在70℃左右進(jìn)行烘干，烘干后卡拉膠水分≤12％。
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