民以食為天，自古以來我國就有使用食用油烹飪的傳統(tǒng)，中國人熱衷于「爆炒」，這種烹飪方式幾乎是世界聞名了?；蛟S是食物的美味掩蓋了大家對廚房油煙危害性的關(guān)注，人人都知道霧霾、吸煙、二手煙等可造成嚴重的空氣污染，還會危害我們的身體健康，甚至致癌，卻不知道廚房油煙其實也是一直埋伏在我們身邊的“隱形殺手”，而且對身體的傷害大大超出我們的想象。

2021年國際肺癌日發(fā)表倡議時就曾提及，中國患肺癌女性中，60%與廚房油煙相關(guān)。另外據(jù)上海中醫(yī)藥大學的一項調(diào)查顯示：長期在廚房做飯的人，患上肺癌的幾率是普通人的2-3倍。

廚房油煙中含有數(shù)千種有害物質(zhì)，其中常見的、可引起呼吸道刺激的物質(zhì)包括二氧化氮、一氧化碳、細顆粒物（PM2.5、PM10）、甲醛等。如果使用部分植物油高溫烹調(diào)食物還可能產(chǎn)生更多的醛類。尤其油煙中的油煙醛、苯并芘是一級致癌物，如果待在油煙環(huán)境中超過半小時，吸入的致癌物相當于一包煙。

這么說來，炒菜半小時=吸了一包煙，雖然聽著有點夸張，但也是有一定道理的。

因此，在烹飪時不僅需要控制溫度以減少油煙有害物質(zhì)的產(chǎn)生，同時，還需要從源頭對油煙進行良好的收集和處理。

尤其是在商用廚房中，由于中式菜肴的油煙產(chǎn)生量大且異味明顯，往往煙道和排煙口都積累了大量的油煙，并且排煙口散發(fā)出的味道十分刺鼻，為了有效解決這個問題，我們就需要在前端煙罩中就對油煙直接進行處理，不僅可以減少油煙對于大氣環(huán)境的污染，同時減少煙道中的油煙積累，提升風機的運行效率，降低火災發(fā)生的安全隱患，并且，還能有效降低對廚師們身體健康的傷害。

位于德國哈瑙的賀利氏廚房煙罩使用的紫外系統(tǒng)

賀利氏特種光源依托長久而專業(yè)的紫外技術(shù)，為解決廚房油煙問題提供專業(yè)的紫外解決方案。賀利氏的高性能汞齊燈擁有功率大，單支紫外燈可達170-300W；185nm紫外線輸出占比高；耐40-80℃高溫，不會因為油煙溫度的升高造成紫外強度的大幅度衰減；長壽命，有效紫外線衰減慢等優(yōu)勢。

賀利氏長壽命汞齊燈與同類產(chǎn)品紫外線衰減對比

汞齊燈能對油煙進行有效照射去除和促進臭氧產(chǎn)生，從而大幅減少整個煙道中油煙的積累，最終實現(xiàn)以下優(yōu)勢：

延長使用壽命，提高運行效率，大幅度降低維護成本；

節(jié)省清潔費用-來自專業(yè)的保潔公司1500/月；

煙罩內(nèi)清潔-不需要頻繁維護；

定期更換紫外燈-10.000小時(以每天工作8小時計，35年更換一次)；

易于實現(xiàn)熱能回收，節(jié)約成本；

減少消防隱患。

通過賀利氏的專業(yè)紫外技術(shù)和定制化解決方案，一方面可以消除油煙對環(huán)境的影響，另一方面降低消防安全隱患，使在商用廚房的烹飪過程更加安全和放心。