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食品營養(yǎng)強化劑 低聚果糖 - 水分的測定
GB 1903.40-2022 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 低聚果糖
范圍
本標準適用于食品營養(yǎng)強化劑低聚果糖。食品營養(yǎng)強化劑低聚果糖是以菊苣(或菊芋)為原料，經(jīng)部分酶水解或膜分離、提純、干燥等工藝制得的蔗果三糖(GF2)至蔗果八糖(GF7)以及果果二糖(F2)至果果八糖(F8)的混合物，或以蔗糖為原料經(jīng)來源于黑曲霉或米曲霉的β-果糖基轉移酶作用，經(jīng)提純、干燥等工藝制得的蔗果三糖(GF2)至蔗果六糖(GF5)的混合物。
結構式
按結構分為蔗-果型(GF狀)低聚果糖和果-果型(F狀)低聚果糖，分子結構示意圖分別見圖1和圖2。
技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
檢驗方法
水分，ω/％ ≤ 5.0 GB 5009.3 第一法直接干燥法、第二法減壓干燥法、第四法卡爾·費休法
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
京都電子KEM 容量法卡爾·費休水分測定儀 MKV-710S
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