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辣度快速檢測(cè)儀采用辣味傳感器技術(shù)，快速檢測(cè)辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。無(wú)論是調(diào)味汁、粉末還是加工食品，可以簡(jiǎn)便快捷地確定史高威爾值(通用的辣度的單位：史高維爾SHU)。
基于辣椒素分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)通過(guò)改性生成o-苯并酮并產(chǎn)生氧化還原循環(huán)的特性，開(kāi)發(fā)出針對(duì)辣椒素具有特定選擇反應(yīng)的電化學(xué)辣味傳感器，克服了傳統(tǒng)測(cè)試方法的高成本、長(zhǎng)時(shí)間的缺點(diǎn)，讓辣度測(cè)試變得輕松、、隨時(shí)隨地可以快速完成。
辣度快速檢測(cè)儀的檢測(cè)：
1、辣椒原料/辣椒制品：
取樣將其切成小塊，將切好的部分轉(zhuǎn)移到食品加工機(jī)或研磨機(jī)上，研磨成漿狀，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。
2、辣椒粉：
無(wú)需加工，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。
3、辣椒油：
無(wú)需前處理，吸取1mL樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。
4、辣椒汁(偏稀薄)：
無(wú)需加工，稱取100uL樣品置于離心管中，添加400uL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，即可。
5、辣椒醬(偏濃稠)：
無(wú)需加工，稱取1g樣品置于離心管中，添加4mL緩存溶液，置于混勻器上混勻幾分鐘，然后靜置5min，即可。
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