DL-酒石酸廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造Chemicalbook酒石酸鹽類，在食品行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等。

酒石酸（Tartaric Acid）最早從釀造葡萄酒的副產(chǎn)物酒石中提取。由于分子結(jié)構(gòu)中存在兩個(gè)不對(duì)稱的碳原子，所以存在左旋體（L-酒石酸）和右旋體（D-酒石酸）、內(nèi)消旋體（MESO-酒石酸）及外消旋體（DL-酒石酸）。

用途用于制造酒石酸鹽類，在電鍍曬圖中用作pH穩(wěn)定劑，食品工業(yè)用作酸味劑，工業(yè)上主要用作絡(luò)合劑，也可用于醫(yī)藥用途用作實(shí)驗(yàn)試劑、掩蔽劑及啤酒發(fā)泡劑，也用于鞣革工業(yè)用途廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。

在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。

用途作酸味劑，酸度比檸檬酸強(qiáng)1.2～1.3倍。有較高的溶解度，對(duì)金屬離子的螯合能力強(qiáng)，可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

對(duì)酒有增香作用，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機(jī)酸合用。

用途分析試劑，廣泛應(yīng)用于定性定量分析，用作掩蔽劑，在沉淀作用時(shí)，用以掩蔽、鐵、鋁、鈦鎢等。