導 讀

膽堿在嬰幼兒食品和乳品中經(jīng)常作為食品營養(yǎng)強化劑使用。GB 10765-2021《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》和GB 10766-2021《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》中均規(guī)定，膽堿作為新的必需營養(yǎng)成分，在食品中的添加量為4.8~23.9 mg/100 kJ。為了切實維護消費者的合法權益，更好地評估嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量，眾所期盼的GB 5413.20-2022《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》已于2022年12月30日正式實施，為此，我們?yōu)槟鷾蕚淞穗x子色譜法和液相色譜串聯(lián)質譜法兩套分析方案，一起來看看吧！

關于膽堿，您了解多少？

膽堿（Choline，CAS No. 62-49-7）

膽堿是人類生長過程中不可缺少的一種水溶性維生素，廣泛存在于生物機體中，是卵磷脂和鞘磷脂的重要組成部分。膽堿對胎兒的生長極其重要，尤其在大腦的發(fā)育階段，它能影響神經(jīng)管的閉合。此外，膽堿還具有增強新陳代謝的功效，可以幫助寶寶進行細胞更替，促進脂肪代謝，對于寶寶健康大有裨益。

島津解決方案

GB 5413.20-2022《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》中規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中膽堿測定的方法，包括酶比色法、離子色譜法和液相色譜-串聯(lián)質譜法。接下來跟隨小編的腳步一起來看下島津相關的應對方案。

● 解決方案1：離子色譜法測定嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量

離子色譜儀

分析條件

分析結果

膽堿離子色譜圖（1 mg/L）

● 解決方案2：LC-MS/MS法測定嬰幼兒奶粉中膽堿含量

三重四極桿液質聯(lián)用儀

化合物信息

膽堿及內(nèi)標的化合物信息

分析條件

分析結果

標準工作溶液MRM色譜圖

● 兩種分析方案的回收率評價

參照GB 5413.20-2022《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》中的離子色譜法（第二法）和液相色譜串聯(lián)質譜法（第三法）分別測定嬰幼兒食品和乳品中膽堿含量，低、中、高三個加標濃度下，兩種方法回收率在92.5%~103.1%之間，回收率均良好。

LCMSMS法和IC法測定膽堿加標回收率結果

結 語

說到這，想必您已經(jīng)對膽堿測定的意義以及膽堿檢測的必要性有了初步的了解和認識，接下來就請大家結合自身情況，選擇合適的儀器及配套的檢測方法，讓膽堿在嬰幼兒食品和乳品中實現(xiàn)“透視化”，更好地指導嬰幼兒的健康成長。

本文內(nèi)容非商業(yè)廣告，僅供專業(yè)人士參考。